كيفية وقف التقلبات الحرارية في أفران الخبز
كل من عمل في مخبز احترافي يعرف المشكلة التي تواجههم. عندما تفتح باب الفرن لإدخال دفعة جديدة من الصينيات، يخرج كل الحرارة من الفرن. أو ربما يصبح الجو في الورشة باردًا في فصل الشتاء، وبذلك يصبح الفرن غير قادر على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
عادةً، تكون عناصر التسخين التقليدية بطيئة جدًا في الاستجابة. وعندما تتمكن من التغلب على هذه المشكلة، يكون لون قشرة الخبز غير مناسب، وتكون بنية الخبز غير مثالية. إنه أمر مزعج للغاية.
نحن نتغلب على هذه المشكلة باستخدام أنابيب تسخين بالأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة، بالإضافة إلى نظام يراقب درجة الحرارة في الوقت الفعلي.
كيف تعمل أنابيب الأشعة تحت الحمراء؟
التسخين بالتيار الهوائي يحتاج إلى وقت طويل، أما الأشعة تحت الحمراء فهي مختلفة. فهي تستخدم الإشعاع، وهذا يعني أن الحرارة تصل إلى العجين فور تشغيل الجهاز.
لمنع هبوط درجة الحرارة عند فتح باب الفرن، نستخدم نظام تحكم يراقب درجة الحرارة باستمرار. وعندما يلاحظ النظام انخفاضًا في درجة الحرارة، يزيد من قوة التسخين.
إنه حل سريع، يحافظ على استقرار درجة الحرارة بغض النظر عما يحدث خارج الفرن.
تفاصيل أنابيب التسخين
لقد صممنا هذه الأنابيب لتتحمل الظروف القاسية. فهي تتحمل قوة تسخين عالية دون أن تتلف، كما أن الزجاج المستخدم في صنعها قوي بما يكفي لتحمل الصدمات الحرارية التي تحدث يوميًا في المخابز.
وبما أن الحرارة مركزة جدًا، فإن الفرن يستعيد درجة حرارته بسرعة.
تنبيه مهم: تأكد من أن الجهد والقوة الكهربائية تتوافقان مع المواصفات الأصلية للفرن. إذا استخدمت جهدًا أعلى دون تحسين الأسلاك أو أنظمة التبريد، فقد تتعرض لمشاكل في الفرن. ليس هذا طريقة جيدة لقضاء يوم الثلاثاء.
كيفية تركيب الأنابيب والحفاظ عليها
لقد صممنا هذه الأنابيب لتكون بديلاً سهل الاستخدام. نستخدم موصلات صناعية قياسية، بحيث يمكن استبدال الأنابيب بسرعة أثناء فترات الصيانة، والعودة إلى عملية الخبز مرة أخرى.
إذا أردت أن تدوم هذه الأنابيب، فعليك الحفاظ على نظافتها. يبدو الأمر بسيطًا، لكن تراكم الشحوم يؤدي إلى ظهور نقاط ساخنة على الأنابيب، وهذا ما يؤدي إلى تلفها مبكرًا.
إذا حافظت على نظافة الأنابيب، فإن الحرارة ستنتشر بشكل متساوٍ، وبالتالي ستدوم الأنابيب لفترة أطول، وسيكون شكل الخبز أفضل. بهذه الطريقة البسيطة.