আপনার ওভেনটি ঠিক হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
যারা সকালে ঠান্ডা আটাগুলো ওভেনে রাখেন, তারা এই ঝামেলাটা ভালোভাবেই জানেন। আপনি আটাগুলো ওভেনে রাখলেই তাপমাত্রা কমে যায়; ফলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হয়। আপনাকে অপেক্ষা করতে হয় যতক্ষণ না ওভেনের তাপমাত্রা উপযুক্ত হয়। এটা আপনার কাজের গতিকে ব্যাহত করে।
এই কারণেই আমরা ব্যাকআপ হিসেবে ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করি। বাতাসের উপর নির্ভর না করে, আমরা ছোট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের রেডিয়েন্ট ল্যাম্পগুলো ওভেনের ছাদে স্থাপন করি। এগুলো দ্রুতই রুটির উপরিভাগকে উত্তপ্ত করে।
এটা খুবই দ্রুত। আর এটাই আপনার কাজের গতিকে পরিবর্তন করে দেয়।
সাধারণ হিটারগুলো ধীরগতিতে কাজ করে। কিন্তু IR হিটারগুলো ভিন্ন। এগুলো ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ব্যবহার করে; ফলে তাপ সরাসরি রুটির উপরিভাগে পৌঁছায়। ওভেনের দরজা খোললেই তাপ বেরিয়ে যায়; কিন্তু এই ল্যাম্পগুলো দ্রুতই তাপমাত্রাকে উপযুক্ত অবস্থায় আনে।
হিটার নির্বাচনের ক্ষেত্রে আমরা ওভেনের আকার বিবেচনা করি। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো রুটির উপরিভাগকে উত্তপ্ত করতে পারে, কিন্তু রুটির মধ্যভাগকে শুকিয়ে দেয় না। অবশ্যই ভোল্টেজটি আপনার কন্ট্রোল প্যানেলের সাথে মেলে যাওয়া উচিত। যদি সম্ভব হয়, বড় ট্রান্সফরমার ব্যবহার করা উচিত নয়।
এই টিউবগুলোর ভিতরে উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজে থাকে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট। পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আমরা থার্মোকাপল সহ PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটা না থাকলে ল্যাম্পগুলো অতিরিক্ত তাপ উৎপন্ন করতে পারে; ফলে রুটির উপরিভাগ পুড়ে যেতে পারে। কেউই এটা চায় না।
এগুলো স্থাপন করা খুবই সহজ; কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে। আপনাকে ওভেনের তাপ বহন ক্ষমতা বিবেচনা করতে होবে। IR টিউবগুলো খুবই গরম হয়ে যায়। যদি ভেন্টিলেশন ঠিক না থাকে, তাহলে ওভেনের যন্ত্রাংশগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
আর, এগুলো ব্যবহার করলে সাধারণ হিটারের তুলনায় একটু বেশি বিদ্যুৎ খরচ হয়। কিন্তু সত্যি বলতে, ওভেনের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পাওয়ায় এটা মূল্যবান। এগুলোকে “বুস্ট” বাটন হিসেবে ব্যবহার করুন; মূল তাপ উৎস হিসেবে নয়। তাহলেই সব ঠিক থাকবে।