আপনার ব্রেড ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কীভাবে সম্ভব?
যারা পেশাদার বেকারিতে কাজ করেছেন, তারাই এই সমস্যাটি ভালোভাবে জানেন। ওভেনের দরজা খুলে নতুন কেকগুলো ভিতরে রাখা হলেই সমস্ত তাপ বেরিয়ে যায়। অথবা শীতকালে ফ্যাক্টরির আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যাওয়ায় ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করতে পারে না।
সাধারণ হিটিং ইলেমেন্টগুলো দ্রুত তাপ সরবরাহ করতে পারে না। ফলে কেকের রঙ ঠিক থাকে না, আর কেকের গঠনও ঠিক থাকে না। এটা খুবই বিরক্তিকর।
আমরা উচ্চ-ঘনত্বযুক্ত ইনফ্রারেড হিটিং টিউব ব্যবহার করে এই সমস্যার সমাধান করি। এগুলো বাস্তব সময়ে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
ইনফ্রারেড হিটিং টিউবগুলো কীভাবে কাজ করে?
কনভেকশন হিটিং-এ তাপ সরবরাহ করতে সময় লাগে। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটিং-এ তাপ রেডিয়েশনের মাধ্যমে সরবরাহ হয়; অর্থাৎ ওভেনটি চালু হওয়ার সাথে সাথেই তাপ কেকের উপর পড়ে।
ওভেনের দরজা খোলার ফলে তাপমাত্রা কমে যাওয়া রোধ করার জন্য আমরা এমন একটি নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করি, যা ওভেন ঠান্ডা হওয়ার অপেক্ষা না করেই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। যখনই তাপমাত্রা কমে যায়, তখনই এটি হিটিং টিউবগুলোর ওয়াটেজ বাড়িয়ে দেয়।
এটা একটি দ্রুত সমাধান; এর ফলে ওভেনের বাইরে যা ঘটুক না কেন, অভ্যন্তরীণ অবস্থা স্থিতিশীল থাকে।
হিটিং টিউবগুলো সম্পর্কে বিস্তারিত
আমরা এমন হিটিং টিউব তৈরি করেছি, যেগুলো উচ্চ ওয়াটেজ সহ্য করতে পারে। কোয়ার্টজ গ্লাসগুলো খুবই মজবুত; ফলে ব্যস্ত বেকারিতে প্রতিদিন যে তাপীয় চাপ থাকে, সেটা সহ্য করতে পারে।
যেহেতু তাপ খুবই ঘনীভূত থাকে, তাই ওভেনটি দ্রুত তাপমাত্রা পুনরুদ্ধার করতে পারে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: আপনার ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ অবশ্যই আপনার ওভেনের নির্দিষ্ট মানের সাথে মিলে যাওয়া উচিত। যদি আপনি ওয়্যারিং বা কুলিং সিস্টেম আপগ্রেড না করেই ওয়াটেজ বাড়ান, তাহলে সমস্যা হতে পারে। এটা কোনোভাবেই ভালো নয়।
হিটিং টিউবগুলো কীভাবে ব্যবহার করবেন?
আমরা এগুলোকে “ড্রপ-ইন রিপ্লেসমেন্ট” হিসেবে ডিজাইন করেছি। আমরা স্ট্যান্ডার্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টর ব্যবহার করেছি; ফলে আপনি মেইনটেনেন্সের সময় দ্রুত এগুলো প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
যদি আপনি চান যে হিটিং টিউবগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করুক, তাহলে অবশ্যই গ্লাসগুলো পরিষ্কার রাখুন। এটা খুবই সহজ কাজ; কিন্তু চর্বি জমে গেলে টিউবগুলোতে “হট স্পট” তৈরি হয়। এটাই টিউবগুলোকে দ্রুত নষ্ট করে দেয়।
গ্লাসগুলো পরিষ্কার রাখলে তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে যাবে। ফলে টিউবগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করবে, আর আপনার কেকগুলোও ভালো দেখাবে। খুবই সহজ।