چگونه از فر بخار خود برای گرم کردن غذا در مدت زمان کوتاه استفاده کنیم؟
اگر تا به حال با فرهای بخار کار کردهاید، میدانید که مشکلات ناشی از نوسانات دما چقدر آزاردهنده هستند. اکثر عناصر گرمایشی دارای تأخیر زمانی هستند؛ یعنی وقتی که از آنها میخواهیم که گرم شوند، زمان زیادی برای این کار لازم است. وقتی که مدام کلید روشن/خاموش را فشار میدهیم، این تأخیرات واقعاً مشکلساز میشوند.
ما این مشکل را با استفاده از لامپهای فروسرخ حل کردیم. هدف این بود که بتوانیم در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسیم، حتی زمانی که مدام کلید روشن/خاموش را فشار میدهیم.
چرا این روش مؤثر است؟
همه چیز به میزان «جرم» موادی بستگی دارد که باید گرم شوند. عناصر سنگین، زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند. ما از کوارتز با خلوص بالا و فیلامنتهای تنگستنی برای کاهش جرم استفاده کردیم.
از آنجایی که جرم مواد بسیار کم است، فیلامنت تقریباً بلافاصله پس از فشار دادن کلید، به دمای بالای خود میرسد.
و نکته خوب این است که نیازی نیست منتظر گرم شدن هوا یا جذب حرارت توسط صفحات فلزی باشیم؛ انرژی به صورت امواج منتقل میشود و مستقیماً به غذا یا بخار برخورد میکند. هیچ تأخیری نیست، هیچ زمان هدر رفتهای نیست.
مقابله با استرس ناشی از روشن/خاموش شدن مداوم
باید صادق باشیم: روشن/خاموش شدن مداوم، برای عناصر گرمایشی بسیار سخت است. این تغییرات ناگهانی میتواند باعث جابجایی تنگستن یا شکستن شیشهها شود. این موضوع میتواند منجر به خرابی عناصر گرمایشی شود.
ما این مشکل را با تغییر قطر فیلامنت و مقدار گاز موجود در لوله، حل کردیم. این کار باعث میشود لامپ بتواند با تغییرات ناگهانی کار کند، بدون اینکه خراب شود.
همچنین، ما کاپهای پایانی لامپ را نیز تقویت کردیم. به دلیل لرزشهای فنهای صنعتی و انبساط و انقباض مداوم شیشه، اتصالات میتوانند شل شوند؛ این کاپهای تقویتشده، اتصالات را محکم نگه میدارند.
چند نکته مهم برای توجه
این لامپها قدرت زیادی دارند؛ سرعت گرم شدن آنها بسیار بالاست، اما این موضوع فشار زیادی بر کنترلکنندهها و رلهها وارد میکند.
اگر تجهیزات شما برای مقاومت در برابر این تغییرات ناگهانی در جریان برق طراحی نشده باشند، ممکن است کنترلکنندهها خراب شوند. حتماً مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند توان کل لامپها را تحمل کند. اگر ولتاژ کاهش یابد، زمان پاسخگویی لامپ کندتر خواهد شد، و دیگر آن احساس «فوریت» که مد نظر ماست، وجود نخواهد داشت.