הפעלה נכונה של תנורי חימום מסוג קרמי במטבחים אוטומטיים
כאשר מנהלים מטבח אוטומטי, שמירה על חום המזון היא משימה לא פשוטה. רוצים שהמזון יהיה חם, אך לא רוצים שהוא יהפוך ליבש וקש. כאן נכנסים לתמונה תנורי החימום האינפרא-אדום מסוג קרמי.
הם לא רק מפיקים חום – הם משתמשים בקרינה בגלים קצרים כדי לחמם את המזון במהירות. אך הסוד האמיתי אינו בתנור עצמו, אלא בדרך שבה אנו שולטים בו.
למה תנורים אלו עובדים כל כך טוב
ניתן להחשיב אותם כמנועי חום בעלי צפיפות גבוהה. מכיוון שרכיב החימום נמצא ישירות בתוך החומר הקרמי, הם יכולים להגיע לטמפרטורות גבוהות במהירות.
היתרון הגדול? הם אינם מבזבזים זמן על חימום האוויר סביב המזון. הם שולחים אנרגיה ישירות למטרה. זה קורה באופן מיידי. כאשר החיישן מזהה שמגש חדש נכנס לאזור החימום, התנור מתחיל לעבוד ומגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות. אין צורך לחכות.
ה”מוח” שמנהל את תהליך החימום
אי אפשר להשתמש רק בתרמוסטט רגיל. זה יגרום למצב של חום יתר, ואחר כך קור יתר.
במקום זאת, אנו משתמשים בבקרים מסוג PID, בשילוב עם חיישני אינפרא-אדום או תרמוקפלים מסוג K. כדי לשמור על טמפרטורה יציבה, אנו משתמשים ברליים מסוג Solid State Relays (SSR) ובטכנולוגיה PWM.
בעצם, אנו מפעילים את החשמל בפולסים קטנים, במשך מילישניות. זה עשוי להישמע כמו דבר כאוטי, אך למעשה זה יוצר טמפרטורה יציבה לחלוטין. אין סיכוי לחום יתר או לקצוות קרים – רק חום יציב ואמין.
החלקים המאתגרים (ההנדסה)
שום דבר אינו מושלם. רכיבי חימום בעלי הספק גבוה הם מצוינים לחימום מהיר, אך הם דורשים הרבה אנרגיה ויוצרים הרבה חום בסביבה.
אם נשים עשרה רכיבים כאלו בתוך מקרר קטן, נקבל בעיה. המקרר יהפוך לתנור, ואם לא ניזהר, הרכיבים האלקטרוניים יישרפו. לכן אנו משקיעים הרבה זמן בתכנון מערכות האוורור והקירור. חייבים להרחיק את החום מהרכיבים האלקטרוניים.
בנוסף, אנו מתאימים את גודל הלוחות הקרמיים לכל פרויקט. כל סידור של המגשים שונה, ואנו רוצים שהחום יפגע במזון באופן אחיד. אין צורך בנקודות חמות או קרות – רק חום יציב ששומר על המזון במקומו הנכון.