Ottenere il risultato desiderato con i tubi a infrarossi al quarzo
Se gestite una cucina automatizzata, conoscete bene le difficoltà legate a questa situazione. La costanza è fondamentale, ma far sì che una macchina reagisca velocemente come un cuoco umano non è facile. È qui che entrano in gioco i tubi di riscaldamento al quarzo.
Invece di semplicemente riscaldare l’aria e sperare nel meglio, questi tubi emettono radiazioni a onde corte direttamente sul cibo. È un metodo efficace e veloce… e fa davvero la differenza.
Perché questi tubi funzionano bene con i controller
Li abbiamo progettati per funzionare in sinergia con i controller PID. Ecco perché è importante: il vetro di quarzo non trattiene il calore come un mattone. Si riscalda in un attimo e si raffredda altrettanto rapidamente.
Quando il sensore rileva che la temperatura sta salendo troppo, il controller interrompe l’alimentazione elettrica, interrompendo così il riscaldamento immediatamente. Non dovrete affrontare quel problema fastidioso legato al riscaldamento eccessivo causato da elementi in ferro o acciaio inox, che spesso portano a un cottura eccessiva anche dopo l’interruzione dell’alimentazione.
Come impostare le caratteristiche dei tubi
Potete semplicemente indicarci dove vuotate che vada il calore; noi creeremo dei tubi adatti a tali esigenze. Possiamo regolare la potenza e la tensione in base alla vostra rete elettrica e al livello di intensità del calore desiderato.
Un avvertimento: se richiedete una potenza elevata per centimetro quadrato, questo metterà maggiore pressione sul vetro. Per evitare questo problema, utilizziamo quarzo fuso ad alta purezza. Questo evita che i tubi si deformino o si rompano a causa dei cicli continui di riscaldamento e raffreddamento.
I compromessi (perché niente è perfetto)
La precisione comporta alcune limitazioni. Il quarzo è vetro, quindi è fragile. Se la linea di produzione vibra molto, non fissate i tubi in modo semplice: utilizzate supporti antivibrazioni. Altrimenti, le vibrazioni potrebbero rompere i tubi o farli staccare.
Ricordate anche che, poiché i tubi non “conservano” il calore, non funzionano come un forno tradizionale. Se l’alimentazione elettrica diminuisce o si interrompe, la temperatura scenderà immediatamente. Non ci sarà alcun calore residuo per continuare la cottura.
Per mantenere tutto in funzione
Abbiamo progettato questi tubi in modo da poterli sostituire facilmente. La maggior parte dei nostri dispositivi utilizza clip a molla, che permettono al vetro di espandersi durante il riscaldamento.
Per evitare problemi, controllate regolarmente i punti di contatto ogni 500 ore. Il carbonio tende a accumularsi sui terminali, creando punti di calore che possono danneggiare i fili conduttori. Un controllo rapido ora vi risparmierà molti problemi in futuro.