クォーツ赤外線管を使って、理想の焼き上がりを実現しよう
自動化された厨房を運営している方なら、その苦労がよくわかるでしょう。一貫性が何よりも重要ですが、人間のシェフのように迅速に機械を操作するのは難しいのです。そんなときに役立つのがクォーツ加熱管です。
単に空気を温めてみるのではなく、この管は短波長の赤外線を直接食材に照射します。これにより、迅速かつ効果的に加熱が行われます。
なぜこの管がコントローラーと相性が良いのか
私たちは、PIDコントローラーと連携して動作するようにこの管を設計しています。その理由は、クォーツガラスはレンガのように熱を保持しないからです。瞬時に加熱され、同じくらい速く冷却されます。
センサーが温度が上昇しすぎていると検知すると、コントローラーが電力を遮断し、すぐに加熱が停止します。重厚な鋳鉄や厚手のステンレス製の部品を使った場合、電源が切れた後も余熱で食品が過度に焼けてしまうことがありますが、この問題はありません。
適切な仕様の選定
どこに熱を当てたいかを教えていただければ、その要件に合った管を作成します。ワット数や電圧も、お使いの電力供給状況や、どれだけ強い加熱が必要かに応じて調整できます。
ただし、1平方センチあたりの出力が高すぎると、ガラスに過度な負荷がかかります。そのため、高純度の融着クォーツを使用しています。これにより、管が高温と低温を繰り返しても変形したり割れたりすることがありません。
折り合い点（完璧なものはない）
精度を求めると、いくつかの問題が生じます。クォーツはガラスなので、壊れやすいのです。
もし組み立てラインが激しく振動する場合は、単に固定するだけでは不十分です。緩衝装置を使用しましょう。そうしないと、振動によって管が割れたり緩んだりします。
また、クォーツは熱を蓄えないため、従来のオーブンのようには機能しません。電力が低下したり、ブレーカーが切れたりすると、温度はすぐに下がってしまいます。余熱による補助はありません。
常に正常に動作させるために
私たちは、これらの管を簡単に交換できるように設計しています。ほとんどの装置では、スプリング式のクリップが使用されており、加熱時にガラスが膨張する余地があります。
ラインが止まらないように、500時間ごとに接続部分を確認しましょう。端子に炭素がたまると、ホットスポットができて配線が損傷する可能性があります。今すぐ確認すれば、後で大きなトラブルを避けることができます。