Ekmeklerinizin Neden Anında Isınmaya İhtiyacı Var?
Bazı ekmeklerin neden mükemmel, altın renginde bir kabuğa sahip olduğunu, diğerlerinin ise soluk göründüğünü hiç merak ettiniz mi? Bu durum, fırının içindeki havanın ne kadar sıcak olduğuyla ilgili değil; tamamen yüzey radyasyonuyla ilgilidir.
İşte bu yüzden taşınabilir fırınlarımızda kısa dalga infraruj (SWIR) halojen lambalar kullanıyoruz. Bunlar ekmeklere anında enerji sağlar. Böylece Maillard reaksiyonu tetiklenerek ekmek güzel bir şekilde kahverengileşir; ancak ekmeknin iç kısmı yanmaz.
Yavaş ısınmanın sorunları
Çoğu ısıtıcı elemanın ısınması uzun sürer. Ancak küçük ve taşınabilir bir fırın kullanırken bekleyecek zamanınız yoktur. Bu yüzden saniyeler içinde tepki veren lambaları tercih ettik. Kontrol cihazı devreye girdiği anda filaman maksimum sıcaklığına ulaşır. Böylece ekmek hemen kahverengileşir. Eğer lamba yavaş tepki verirse, ekmek ortası kururken üst kısmı renklenir. Kimse kuru bir ekmek istemez.
Kullanılan malzemeler
Soğuktan aşırı sıcağa geçişte çatlamayan kuvars cam tüpler kullanıyoruz. Ayrıca ısının ekmekin her yerine eşit şekilde dağılması için wattaj ve uzunluğa da dikkat ediyoruz. Tasarımımızı da basit tuttuk; R7 tipi fişli bağlayıcılar kullanıyoruz. Eğer bir tüp bozulursa, onu çıkarıp yerine yeni bir tüp takmanız yeterlidir. Tüm cihazı parçalamaya veya kablolarla uğraşmaya gerek yok.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu lambalar oldukça güçlüdür. Bu kadar küçük bir alanda bu kadar çok enerji üretildiği için, lambanın korumasız kalması muhtemeldir. Bu yüzden havalandırmanın düzgün çalıştığından emin olmalısınız. Eğer hava akışı engellenirse, lamba aşırı ısınarak eriyebilir – hatta lamba en kaliteli olsa bile.
Bunları sürekli açılıp kapatılmasına dayanacak şekilde tasarladık. Böylece ekmek her seferinde mükemmel, altın renginde kalır.