Deje de luchar contra su horno: una forma mejor de manejar las zonas demasiado calientes
Si alguna vez ha sacado una bandeja de pasteles de un horno de múltiples niveles y descubrió que la rejilla superior estaba quemada mientras que la parte central apenas estaba dorada, sabe perfectamente lo frustrante que es eso. La mayoría de estos hornos no distribuyen el calor de manera uniforme. Uno acaba jugando a adivinar cuánto tiempo debe dejar cocinando los alimentos, esperando lo mejor.
Decidimos solucionar este problema. En lugar de seguir utilizando los elementos calefactores tradicionales, los reemplazamos por unidades infrarrojas independientes.
Esto es lo importante sobre el calor:
Los hornos convencionales dependen del movimiento del aire. El problema es que el aire se mueve muy lentamente; tarda mucho en reaccionar. El infrarrojo es diferente: utiliza radiación de onda corta que actúa directamente sobre los alimentos. Al colocar tubos infrarrojos en cada nivel del horno, se logra un control total. Si una rejilla está más fría que otra, basta con aumentar la potencia de esa rejilla específica. Ya no hay necesidad de depender de un único termostato para controlar todo el horno. Simplemente funciona.
Ahora, hablemos de los componentes:
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza en estos tubos. ¿Por qué? Porque el cuarzo puede resistir los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. Además, el calentamiento es casi instantáneo. Basta con encender el interruptor para que haya calor de inmediato.
Pero hay una advertencia: el cuarzo es frágil. Puede soportar el calor, pero no puede resistir impactos. Asegúrese de que los soportes sean firmes. No quiere que los tubos se muevan mientras el horno está en funcionamiento, de lo contrario tendrá que reemplazarlos mucho antes de lo esperado.
Para que funcionen bien:
Los hemos diseñado como reemplazos directos. Utilizamos conectores estándar, por lo que puede conectarlos sin tener que modificar el tablero de control. Un último consejo para que duren más tiempo: mantenga el vidrio limpio. En una panadería, la grasa y las impurezas se acumulan por todas partes. Si esto ocurre en el cuarzo, se crean “zonas demasiado calientes”, lo que hace que los tubos se dañen rápidamente. Un simple cepillado durante la limpieza regular puede prolongar significativamente la vida útil de los tubos.
Una vez instalados, los controladores PID responderán mucho más rápido al cambio de temperatura. Eso significa que cada bandeja saldrá con el mismo aspecto. Fin de los problemas con bordes quemados. Solo resultados consistentes.