जब लाइन में ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो ऐसी स्थिति में धीमी गति से काम करने वाली ओवन मशीनें न केवल समय को बर्बाद करती हैं, बल्कि उत्पादों की गुणवत्ता एवं रंग को भी नष्ट कर देती हैं। धीमी गति से गर्मी पहुँचने के कारण उत्पादों का केंद्र हल्का रह जाता है, जबकि किनारे जल जाते हैं। धीमी गति से ठंडा होने के कारण उत्पादों का उत्पादन भी कम हो जाता है। हमने ऐसी समस्याओं से बचने हेतु कार्बन फाइबर आधारित इंफ्रारेड एमिटर विकसित किए हैं।
असल में, क्या महत्वपूर्ण है?
कार्बन फाइबर आधारित इंफ्रारेड एमिटर तुरंत प्रतिक्रिया देते हैं; क्योंकि इनमें फिलामेंट सीधे ही गर्म हो जाता है, बिना किसी मध्यवर्ती पदार्थ के। ऐसे एमिटर कुछ ही सेकंडों में निर्धारित तापमान तक पहुँच जाते हैं, एवं बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने के बाद भी जल्दी ही ठंडे हो जाते हैं। ऐसे एमिटरों से उत्पादों पर समान रूप से गर्मी पहुँचती है… जो कि तब आवश्यक होता है, जब छोटे उत्पाद तेज गति से बन रहे हों, एवं हर इंच का महत्व हो।
व्यावहारिक रूप से, इसका क्या फायदा है?
इससे तापमान नियंत्रण बेहतर हो जाता है, दरवाजा खुलने के बाद उत्पादों को जल्दी ही ठंडा होने का समय मिल जाता है, एवं हर बार समान परिणाम प्राप्त होते हैं।
स्नैक मशीनों में ऐसे एमिटरों का क्यों उपयोग किया जाता है?
स्नैक मशीनों एवं व्यावसायिक ओवनों में गति एवं एकरूपता ही महत्वपूर्ण है। कार्बन फाइबर आधारित इंफ्रारेड एमिटरों से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाती है, प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है, एवं मांग बढ़ने पर भी तापमान स्थिर रहता है। इससे प्रति घंटे अधिक उत्पाद तैयार होते हैं, कम उत्पाद अधूरे या अति-पके रह जाते हैं, एवं बेकार ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है।
सफाई भी आसान हो जाती है।
प्रत्यक्ष ऊष्मा आपूर्ति के कारण, चर्बी एवं अशुद्धियाँ जमा नहीं होतीं… इसलिए नियमित सफाई भी आसान एवं सुरक्षित हो जाती है।
इन एमिटरों को सही तरीके से कैसे इस्तेमाल किया जाए?
इन एमिटरों की स्थापना आसान है… लेकिन इन्हें अनुरूप वोल्टेज एवं उचित स्थापना स्थल की आवश्यकता होती है। निर्धारित वोल्टेज का ध्यान रखें, कनेक्टरों की जाँच करें, एवं उत्पादों तक गर्मी पहुँचने हेतु उचित दूरी बनाए रखें।
ऐसे एमिटर कब उपयोगी होते हैं?
ऐसे एमिटर सूखे, उच्च-चक्रदर माहौल में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उच्च आर्द्रता या भारी भाप वाले माहौल में, टर्मिनल कनेक्शनों एवं वायरिंग को उचित तरीके से सुरक्षित रखना आवश्यक है। एमिटरों को बदलने के बाद थोड़ा वॉर्म-अप करें… ताकि बेकिंग प्रक्रिया सही तरीके से चल सके।