frosted quartz pizza oven quartz tube

Wed, 29 Jul 2026 10:10:38 +0800

Perché utilizziamo tubi di quarzo opaco nei nostri forni per pizza
Se avete mai tirato fuori una pizza dal forno e trovato che un lato era perfettamente carbonizzato, mentre l’altro sembrava ancora crudo, allora conoscete bene questo problema. Tutto dipende da come il calore raggiunge la crosta della pizza.
La maggior parte delle persone pensa che il calore sia semplicemente “calore”, ma in un forno professionale si tratta invece di radiazioni infrarosse. Utilizziamo tubi di quarzo opaco perché permettono di eliminare quel problema fastidioso rappresentato dai punti troppo caldi sulla superficie della pizza.
Il potere del “quarzo opaco”
I tubi di quarzo trasparente funzionano come delle torce: emettono un raggio di calore concentrato verso il basso. Questo è utile se si vuole bruciare la superficie della pizza, ma non è ideale per ottenere una crosta omogenea.
Coprendo la superficie del quarzo con uno strato opaco, trasformiamo così quella “torcia” in una lampada più delicata. Il calore si diffonde uniformemente, rendendo possibile ottenere un colore dorato uniforme su tutta la superficie della pizza, senza zone troppo calde.
Risposta immediata
Quando si cerca di ottenere una cottura perfetta, anche pochi gradi di differenza possono rovinare tutto. I componenti riscaldanti in metallo sono come vecchie locomotive: ci vogliono molto tempo per accelerare, e ancora di più per fermarsi. Continuano a rilasciare calore anche dopo esser stati spenti, il che spesso porta ad un superamento della temperatura desiderata.
Il quarzo, invece, reagisce immediatamente: non appena viene interrotto l’alimentazione elettrica, il calore diminuisce immediatamente. Questo permette un controllo preciso della temperatura, rendendo possibile una cottura di qualità.
Alcune cose da tenere a mente
I tubi di quarzo non sono indistruttibili. Anche se riescono a resistere a temperature estreme, non amano essere urtati o danneggiati.
Ecco un consiglio importante: non toccateli mai con le mani nude durante l’installazione. Gli oli presenti sulla pelle rimangono sul vetro; quando il forno viene attivato, questi punti caldi possono causare crepe nel quarzo. Usate sempre dei guanti.
Se state installando questi tubi, consigliamo di abbinarli a un controller PID per mantenere la temperatura stabile. Inoltre, se aumentate la potenza del forno per ridurre i tempi di preriscaldamento, assicuratevi che la ventilazione funzioni correttamente. Non volete certo che il calore in eccesso danneggi i circuiti elettronici del forno.

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