パン焼きオーブン用の円形放射型ヒーター

完璧な金色のクラストを作るために：なぜ高速赤外線が不可欠なのか なぜ、あるパンは美しい深い金色のクラストを持つのに、他のパンは単に色が薄いだけなのか？それはマイヤール反応によるものです。要するに、表面に急激で強烈な熱が加わることで、その色が生まれるのです。 問題は、一般的な対流式オーブンでは速度が...