Pare de lutar contra seu forno: uma maneira melhor de lidar com os pontos quentes
Se você já tirou uma bandeja de doces de um forno de vários níveis e descobriu que a prateleira superior estava queimada, enquanto a parte intermediária mal ficou dourada, você sabe o quanto isso é frustrante. A maioria desses fornos não distribui o calor de maneira uniforme. Acaba-se tendo que depender da intuição ao escolher o tempo de cozimento, na esperança de que tudo dê certo.
Decidimos resolver esse problema. Em vez de continuar usando os elementos de aquecimento convencionais, substituímo-los por arranjos independentes de lâmpadas infravermelhas.
Aqui está o segredo do calor:
Fornos convencionais dependem do movimento do ar para distribuir o calor. O problema é que o ar é lento; leva muito tempo para reagir. Já o infravermelho funciona de maneira diferente: utiliza radiação de ondas curtas que atinge diretamente os alimentos.
Ao usar tubos infravermelhos individuais em cada prateleira, você tem controle total sobre o processo de aquecimento. Se a prateleira intermediária estiver mais fria do que a superior, basta aumentar a potência daquela lâmpada específica. Você não precisa mais contar apenas com um termostato para controlar todo o forno. Ele simplesmente funciona.
Agora, vamos falar sobre os componentes utilizados:
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para esses tubos. Por quê? Porque o quartzo consegue suportar os “choques térmicos” causados pelo acionamento e desligamento rápido, sem se rachar. Além disso, o aquecimento acontece quase que instantaneamente. Basta ligar o interruptor e o calor já está disponível.
Mas, atenção: o quartzo é frágil. Ele consegue suportar o calor, mas não pode suportar impactos físicos. Certifique-se de que os suportes de fixação estejam bem ajustados. Você não quer que eles façam barulho enquanto o forno está funcionando, caso contrário, precisará trocar as lâmpadas com muita frequência.
Como fazê-los funcionar corretamente:
Criamos esses tubos como substitutos diretos. Usamos conectores padrão, então você pode conectá-los sem precisar danificar o painel de controle ou fazer modificações complexas.
Último conselho para prolongar a vida útil dos tubos: mantenha o vidro limpo. Em uma padaria, graxas e gorduras acabam por se acumular no vidro. Isso cria “pontos quentes”, fazendo com que as lâmpadas queimem mais rapidamente. Uma limpeza rápida durante a rotina regular de limpeza pode aumentar significativamente a vida útil dos tubos.
Uma vez instalados, os controladores PID reagirão muito mais rapidamente às mudanças de temperatura. Isso significa que todas as bandejas sairão com o mesmo aspecto. Não haverá mais necessidade de girar as bandejas durante o cozimento. Sem bordas queimadas. Apenas resultados consistentes.