Mükemmel bir kabuğa sahip olmak için: Kısa dalga kızılötesinin önemi
Eğer daha önce fırından çıkardığınız ekmeklerin iç kısmının tamamen kurumuş olduğunu, ancak dış kısmının güzel bir şekilde kahverengileştiğini gördüyseniz, bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Sır sadece “daha fazla ısı” değildir; asıl mesele, o ısının yüzeye nasıl etki ettiğidir.
Yiyecek hizmetleri sektöründe, neredeyse anında tepki veren ısıtıcılar kullanılır. Bu ısıtıcılar, ekmeknin merkezinin kurumasını engelleyerek, dış kısmının güzel bir şekilde kahverengileşmesini sağlar.
Hızın sihri
Çoğu ısıtıcı çok ağırdır ve ısınması uzun sürer. Ancak kuvars-halojen teknolojisi sayesinde, milisaniyeler içinde maksimum güce ulaşılır. Gerçekten çok hızlıdır. Isı anında ortaya çıktığı için tam kontrol mümkündür. Kabuğun mükemmel altın rengine ulaştığını görebilir ve hemen ekmekyi fırından çıkarabilirsiniz. Artık renk uğruna ekmek kalitesinden ödün vermek zorunda kalmazsınız.
Donanımın detayları
Bu tüpler, basit bir şekilde yerine takılacak şekilde tasarlanmıştır. Yüksek saflıkta kuvars cam kullanılır; çünkü bu cam, kızılötesi ışığın engellenmeden geçmesini sağlar. Her fırın farklı olduğundan, güç ve voltaj değerleri de kontrol panelinizin ürettiği değerlere göre ayarlanır.
Bir ipucu: Bağlantı noktalarına dikkat edin. Eğer bağlantılar gevşekse, ark oluşur ve soket yanar. Ayrıca, eğer hat üzerindeki gerilim düşerse, lamba tam güçte çalışamaz ve ekmek kahverengileşme hızı azalır.
Ters tarafı
İşin kötü yanı, bu lambalar çok küçük bir alanda çok büyük miktarda ısı üretir. Ekmek bunu sever, ancak fırının kabloları ve gövdesi her zaman bundan memnun olmayabilir. Havalandırmanın iyi olmasına dikkat etmelisiniz. Lambanın etrafındaki hava çok sıcak olursa, filaman beklenenden daha erken yanar. Bu bir denge meselesidir. Anında profesyonel bir sonuç elde edersiniz, ancak cihazın soğuk kalmasını sağlamak gerekir.