Hãy ngừng cố gắng kiểm soát lò nướng của mình đi: Cách tốt hơn để xử lý những vùng bị cháy
Nếu bạn từng lấy khay bánh ra khỏi lò nướng nhiều tầng và thấy rằng phần trên cùng của khay bánh bị cháy, trong khi phần giữa vẫn chưa chín đều, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ mức độ khó chịu của việc này. Hầu hết các loại lò nướng thông thường đều không thể phân bổ nhiệt đều được. Bạn chỉ có thể dựa vào thời gian nướng được thiết lập sẵn, hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.
Chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề này. Thay vì sử dụng các bộ phận gia nhiệt thông thường, chúng tôi thay chúng bằng các bóng đèn hồng ngoại riêng biệt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn bóng đèn hồng ngoại.
Các lò nướng thông thường hoạt động dựa trên nguyên lý luồng khí di chuyển. Vấn đề là khí di chuyển rất chậm, do đó việc gia nhiệt cần nhiều thời gian. Trong khi đó, bóng đèn hồng ngoại sử dụng bức xạ sóng ngắn để trực tiếp chiếu vào thức ăn. Bằng cách lắp đặt các bóng đèn hồng ngoại riêng biệt ở mỗi tầng, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Nếu phần giữa của khay bánh chưa chín đủ, bạn chỉ cần tăng cường công suất cho bóng đèn tại vị trí đó. Bạn không cần phải dựa vào một bộ điều nhiệt duy nhất để kiểm soát toàn bộ lò nữa.
Bây giờ, hãy nói về các linh kiện cần thiết.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao cho các bóng đèn này. Tại sao ư? Bởi vì thủy tinh thạch anh có thể chịu được những thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Hơn nữa, việc gia nhiệt diễn ra rất nhanh. Chỉ cần bật công tắc, nhiệt độ sẽ được tạo ra ngay lập tức.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thủy tinh thạch anh rất dễ vỡ. Nó có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng lại không chịu được va đập. Hãy chắc chắn rằng các bu lông cố định bóng đèn được siết chặt. Bạn không muốn chúng rung lắc trong lúc lò đang hoạt động; nếu không, bạn sẽ phải thay bóng đèn thường xuyên hơn dự kiến.
Cách vận hành lò nướng
Chúng tôi thiết kế các bóng đèn này để thay thế dễ dàng. Chúng sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy bạn có thể kết nối chúng mà không cần phải tháo rời bo mạch điều khiển hay thực hiện bất kỳ thay đổi nào khác.
Một mẹo nhỏ để kéo dài tuổi thọ của các bóng đèn: hãy giữ cho thủy tinh luôn sạch sẽ. Trong môi trường làm bánh, mỡ và chất bẩn có thể tích tụ trên thủy tinh thạch anh, tạo ra những vùng bị cháy. Việc lau chùi thường xuyên có thể giúp kéo dài tuổi thọ của các bóng đèn hàng nghìn giờ.
Khi các bóng đèn được lắp đặt xong, các bộ điều khiển PID sẽ phản ứng nhanh hơn với sự thay đổi nhiệt độ. Điều này giúp mọi khay bánh đều chín đều nhau. Không còn tình trạng bánh bị cháy ở mép nữa. Kết quả nướng sẽ luôn đồng đều.