Detener las fluctuaciones de temperatura en los hornos para panes
Cualquiera que haya trabajado en una panadería profesional sabe cuán difícil es mantener una temperatura estable en los hornos. Cuando se abre la puerta del horno para insertar nuevas bandejas con masa, toda esa caloridad se escapa. O quizás, en invierno, el ambiente dentro del horno se vuelve demasiado frío, y entonces el horno tiene dificultades para mantener la temperatura adecuada.
Los elementos calefactores tradicionales suelen ser demasiado lentos para compensar estas pérdidas de calor. Para cuando logran recuperar la temperatura adecuada, ya la corteza del pan no está en el estado deseado, ni su estructura interna es la correcta. Es frustrante.
Para solucionar este problema, utilizamos tubos calefactores infrarrojos de alta densidad, junto con un sistema que monitoriza la temperatura en tiempo real.
Cómo funcionan los tubos infrarrojos
La calefacción por convección tarda en hacer efecto. Pero los tubos infrarrojos son diferentes: utilizan radiación térmica, lo que significa que el calor llega directamente a la masa en cuanto se encienden los tubos.
Para evitar las caídas de temperatura cuando se abre la puerta del horno, utilizamos un sistema de control que no espera a que el horno se enfríe antes de actuar. Este sistema monitorea constantemente la temperatura superficial. En cuanto detecta una caída de temperatura, aumenta la potencia de los tubos calefactores.
Es una solución rápida y eficaz, que mantiene la temperatura estable, sin importar lo que pase fuera del horno.
Detalles sobre los tubos
Hemos diseñado estos tubos para resistir altas temperaturas sin quemarse. El vidrio de cuarzo es lo suficientemente resistente como para soportar los cambios térmicos que ocurren día tras día en una panadería.
Como el calor está muy concentrado, el horno recupera rápidamente su temperatura.
Un consejo importante: asegúrese de que la tensión y la potencia eléctrica coincidan exactamente con las especificaciones originales del horno. Si aumenta demasiado la potencia sin mejorar los cables o el sistema de refrigeración, podría causar cortocircuitos o daños en el horno. No es una forma agradable de pasar un martes.
Instalación y mantenimiento
Hemos diseñado estos tubos para reemplazar fácilmente los originales. Utilizamos conectores industriales estándar, por lo que puede reemplazarlos rápidamente durante las reparaciones y seguir horneando.
Si quiere que duren más tiempo, simplemente mantenga los tubos limpios. Puede parecer sencillo, pero la acumulación de grasa crea puntos calientes en los tubos. Eso es lo que suele causar su deterioro prematuro.
Si mantiene los tubos limpios, el calor se distribuirá de manera uniforme. Sus tubos durarán más tiempo, y su pan tendrá un mejor aspecto. Así de simple.