では、250Wの赤外線管について話しましょう。
もし毎日10時間もデッキオーブンを使っているなら、それがどれほど大変かお分かりでしょう。加熱要素はひどい状態になります。250Wの赤外線管が壊れてしまったとき、多くの人はワット数のせいだと考えます。でも実際には、フィラメントが継続的な加熱や冷却にどう対処しているか、またクォーツガラスが本当に純度の高いものかどうかが重要です。
250Wの負荷について
私たちは、特定の上部や下部の領域を均一に加熱するために、250Wの赤外線管を使用しています。短波または中波の放射を利用するため、通常の対流式オーブンよりもずっと早く熱が生地に伝わります。しかし、バランスが取れていないと、デッキオーブン内に冷たい部分ができてしまいます。逆に、力が強すぎると、パンの表面が焼けてしまい、中身はまだ十分に焼けていないことになります。
ロゴよりも材料が重要
高品質な国産の赤外線管でも、有名ブランドのものと同じくらい長持ちするのかとよく聞かれます。
実際は、クォーツの質が全てです。私たちは高純度の融解シリカを使用しているので、高温になってもガラスが柔らかくなりません。フィラメントはタングステン製で、10時間という長時間の使用に耐えられるように、適切な直径に調整されています。
また、特別なコーティングは一切行っていません。重要なのは、導線がクォーツと接続される部分の密閉性です。もしこの部分が不完全だと、酸素が漏れ込み、フィラメントが酸化して、数週間でランプが壊れてしまいます。とても単純な話です。
彼らが教えてくれないこと
電気設備を無視してはいけません。確かに、250Wの赤外線管は標準的な交換用部品ですが、電圧が安定している必要があります。もし電力供給が不安定だと、どんな高品質のクォーツ管でも壊れてしまいます。
また、PID制御器を正しく使用することも重要です。オーブンが一日中頻繁にオンオフを繰り返すと、フィラメントに負担がかかります。安定した長時間の使用の方が、機械にとってはずっと良いのです。