빵 굽는 오븐의 온도 변동을 막는 방법
전문 제과점에서 일해본 사람이라면 이 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 새로운 빵을 넣기 위해 오븐 문을 열면, 엄청난 양의 열이 밖으로 빠져나갑니다. 혹은 겨울에는 공장 내부의 온도가 낮아져서 오븐이 제대로 작동하지 못합니다.
일반적인 가열 요소들은 이러한 상황에 대응하기에는 너무 느립니다. 열이 다시 회복될 때쯤이면 빵의 표면 색상이 변하고, 빵의 구조도 정상적이지 않게 됩니다. 정말 짜증나는 일이죠.
우리는 고밀도 적외선 가열관을 사용하여 이 문제를 해결합니다. 이 시스템은 실시간으로 온도를 감시해주어, 오븐 문이 열릴 때 발생하는 온도 급락을 막아줍니다.
적외선 가열 방식의 원리
대류식 가열은 시간이 오래 걸립니다. 하지만 적외선 가열은 달랐습니다. 열이 방출되는 순간 바로 반죽에 전달됩니다.
오븐 문이 열릴 때 발생하는 온도 저하를 막기 위해, 우리는 오븐이 차가워질 때까지 기다리지 않고 계속해서 표면 온도를 감시하는 제어 시스템을 사용합니다. 온도가 떨어지는 순간, 가열관의 출력을 높여줍니다.
이렇게 하면 오븐 내부의 온도가 항상 일정하게 유지됩니다.
가열관에 대한 자세한 정보
우리는 이러한 가열관을 내구성이 좋도록 설계했습니다. 높은 출력을 견딜 수 있으며, 석영 유리는 바쁜 제과점에서 매일 발생하는 열충격에도 견딜 수 있습니다.
열이 집중되기 때문에 오븐의 온도는 빠르게 회복됩니다.
주의사항: 전압과 와트수가 원래 사양과 정확히 일치하는지 확인해야 합니다. 배선이나 냉각 시스템을 업그레이드하지 않고 과도한 전력을 사용하면, 차단기가 작동하거나 오븐이 손상될 수 있습니다. 화요일을 그런 식으로 보내고 싶지는 않겠죠?
가열관의 설치 및 유지보수
우리는 이 가열관들을 즉시 교체할 수 있도록 설계했습니다. 표준 산업용 커넥터를 사용하기 때문에, 점검 시간에 쉽게 교체할 수 있습니다.
가열관이 오래 사용되도록 하려면 유리 표면을 깨끗하게 유지해야 합니다. 간단해 보이지만, 기름이 쌓이면 가열관에 ‘열점’이 생깁니다. 이것이 가열관이 조기에 파손되는 주된 원인입니다.
유리 표면을 깨끗하게 유지하면 열이 고르게 분산됩니다. 그러면 가열관의 수명도 길어지고, 빵의 품질도 좋아집니다. 그렇게 간단합니다.