Przestańcie czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Każdy, kto spędził poranek na wkładaniu zimnego ciasta do piekarnika, zna to rozczarowanie. Wkładasz chleb do piekarnika, temperatura spada, a ty po prostu czekasz… Czekasz, aż kamienie i powietrze się nagrzeją, abyś mógł zacząć piec. To zakłóca cały proces pieczenia.
Dlatego używamy grzałek podczerwieni jako dodatkowego źródła ciepła. Zamiast polegać na ogrzewaniu powietrza, umieszczamy lampy emitujące krótkofalowe promieniowanie bezpośrednio w suficie. One natychmiast oddziałują na wierzch chleba.
To szybkie – naprawdę szybkie. A to zmienia wszystko w procesie pieczenia.
Standardowe ogrzewanie trwa długo. Ale grzałki podczerwieni są inne – to promieniowanie elektromagnetyczne, co oznacza, że ciepło dostaje się bezpośrednio do produktu. Gdy otworzysz drzwi piekarnika i z niego wydostanie się chmura gorąca, te lampy natychmiast podnoszą temperaturę do wymaganego poziomu.
Jeśli chodzi o sam sprzęt, zwykle wybieramy grzałki w zależności od wielkości piekarnika. Wybieramy grzałki kwarcowe o wysokiej mocy, ponieważ są one w stanie nagrzać skórку chleba, nie ususzając przy tym jego środka. Upewnij się tylko, że napięcie jest zgodne z tym, które ma twój panel sterowania. Lepiej unikać dużych transformatorów, jeśli to możliwe.
Wewnątrz tych grzałek znajduje się żarnik wolframu otoczony kwarcem o wysokiej czystości. Aby uniknąć niepowołanych efektów, zalecamy użycie regulatora PID z termoparą umieszczoną blisko powierzchni pieczenia. Bez tego lampy mogą przegrzać chleb, co doprowadzi do jego poparzenia. Nikt tego nie chce.
Montaż tych grzałek jest dosyć prosty, ale istnieje jeden problem – trzeba mieć na uwadze siłę oddawania ciepła przez grzałki. Te grzałki mogą się bardzo nagrzać na końcach. Jeśli wentylacja nie jest wystarczająca, można mieć problemy z roztopionymi elementami konstrukcyjnymi.
Ponadto zużyjesz trochę więcej energii niż przy standardowym ogrzewaniu. Ale szczerze mówiąc? Zwiększenie możliwości pieczenia sprawia, że to warto. Traktuj te grzałki jako dodatkowe źródło ciepła, a nie jako główne źródło ogrzewania. Wtedy wszystko będzie w porządku.