Почему хлебу необходима мгновенная подача тепла
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых кусков хлеба такая идеальная золотисто-коричневая корка, а у других она остается бледной? Дело не в температуре воздуха в духовке. Всё зависит от излучения на поверхности хлеба.
Именно поэтому в наших портативных духовках используются галогенные лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Они обеспечивают мгновенную передачу энергии хлебу. Это способствует образованию красивой корки — происходит реакция Майяра. При этом внутренняя часть хлеба не перегревается.
Проблема медленного нагрева
Большинство нагревательных элементов требуют долгого времени для нагрева. Но при работе с портативной духовкой у нас нет времени ждать. Мы выбрали именно эти лампы, потому что они реагируют за считанные секунды. Как только контроллер включается, филамент достигает своей максимальной температуры. Таким образом, корка хлеба быстро становится золотистой. Если лампа реагирует медленно, хлеб продолжает сохнуть, пока вы ждете, пока его верхняя часть покроется коркой. Никто не хочет, чтобы хлеб был сухим.
Детали конструкции
Мы используем кварцевые стеклянные трубки, потому что они могут выдерживать резкий перепад температур без разрушения. Мы также уделяем внимание мощности и длине трубок, чтобы тепло распределялось равномерно по всей поверхности хлеба.
Дизайн устройства прост: мы используем разъемы типа R7. Если трубка выходит из строя, ее можно просто заменить. Не нужно разбирать всю духовку или возиться с проводкой.
Несколько советов
Эти лампы выделяют огромное количество тепла. Из-за этого корпус духовки может перегреваться из-за отраженного тепла. Поэтому важно, чтобы вентиляция работала должным образом. Если поток воздуха будет заблокирован, разъем может перегреться и размягчиться — даже если сама лампа является высококачественной.
Мы создали эти духовки для постоянной работы. Они могут работать круглосуточно без потери качества. Это единственный способ гарантировать, что хлеб всегда будет иметь идеальную золотистую корку.