Чому хліб потребує миттєвого нагрівання
Чи замислювалися ви коли-небудь, чому у деяких шматках хліba є ідеальна золотисто-коричнева скоринка, а у інших вона просто має блідий вигляд? Це не залежить від температури повітря всередині духовки. Все залежить від випромінювання з поверхні хліба.
Саме тому ми використовуємо галогенні лампи з короткочастотним інфрачервоним випромінюванням у наших портативних духовках. Вони надають хлібу миттєвий приплив енергії. Це сприяє утворенню красивої золотистої скоринки – це процес Майяра. При цьому внутрішня частина хліба не піддається надмірному нагріванню.
Проблема повільного нагрівання
Більшість нагрівальних елементів потребують часу на нагрівання. Але коли працюєте з портативною духовкою, у вас немає часу чекати.
Ми обрали саме такі лампи, тому що вони реагують за секунди. Як тільки контролер активується, філамент досягає своєї максимальної температури. І ось – миттєво утворюється золотиста скоринка. Якщо лампа реагує повільно, хліб просто залишається на місці, а його внутрішня частина сохне, поки ви чекаєте, поки верхня частина стане золотистою. Ніхто не хоче, щоб хліб був сухим.
Особливості конструкції
Ми використовуємо кварцово-скляні трубки, тому що вони можуть витримувати різкий перепад температур без пошкоджень. Також ми звертаємо увагу на потужність та довжину трубок, щоб тепло рівномірно розподілялося по всьому хлібу.
Крім того, ми зробили конструкцію простою. Ми використовуємо роз’єми типу R7. Якщо трубка з часом згорає, її просто можна замінити на нову. Не потрібно розбирати всю духовку чи експериментувати з проводкою.
Кілька порад
Ці лампи мають велику потужність. Уся ця енергія зосереджується в невеликому просторі, тож корпус духовки піддається значному нагріванню. Тож необхідно переконатися, що система вентиляції правильно працює. Якщо потік повітря буде блокований, корпус може перегрітися та розплавитися – навіть якщо сама лампа є високоякісною.
Ми створили ці духовки для постійної експлуатації. Вони можуть працювати цілий день без втрати ефективності. Це єдиний спосіб забезпечити, щоб ваш хліб завжди мав ідеальний золотистий вигляд.