Tại sao bánh mì cần được làm nóng ngay lập tức?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số ổ bánh mì lại có lớp vỏ vàng óng, trong khi những ổ bánh mì khác lại có màu sắc nhạt hơn? Điều này không phụ thuộc vào độ nóng của không khí bên trong lò nướng. Yếu tố quan trọng chính là bức xạ từ bề mặt bánh mì.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn halogen sóng ngắn trong các lò nướng di động của mình. Những bóng đèn này cung cấp năng lượng ngay lập tức cho bánh mì, giúp tạo ra lớp vỏ vàng óng – kết quả của phản ứng Maillard – mà không làm cho phần bên trong bánh mì bị cháy.
Vấn đề với việc sử dụng nhiệt độ chậm
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt đều mất rất nhiều thời gian để nóng lên. Nhưng khi sử dụng lò nướng di động, bạn không thể chờ đợi lâu được. Chúng tôi chọn những bóng đèn này vì chúng có thể phản ứng ngay lập tức. Ngay khi bộ điều khiển hoạt động, filaman của bóng đèn sẽ đạt đến nhiệt độ tối đa. Kết quả là lớp vỏ bánh mì sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng óng. Nếu bóng đèn hoạt động chậm, bánh mì sẽ bị khô ở phần giữa trong lúc bạn chờ đợi phần trên của bánh mì chuyển màu. Không ai muốn ăn bánh mì khô cả.
Những chi tiết quan trọng
Chúng tôi sử dụng ống thủy tinh thạch anh vì chúng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ. Chúng tôi cũng chú ý đến công suất và chiều dài của ống đèn để đảm bảo nhiệt độ được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt bánh mì. Chúng tôi cũng thiết kế sản phẩm sao cho đơn giản nhất có thể. Chúng tôi sử dụng các đầu nối kiểu R7 để dễ dàng thay thế ống đèn khi cần thiết. Nếu ống đèn bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần phải tháo rời toàn bộ máy.
Một vài điều cần lưu ý
Những bóng đèn này có công suất rất cao. Do đó, vỏ máy sẽ chịu áp lực lớn từ nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Nếu dòng khí không lưu thông, ổ cắm có thể bị quá nhiệt và chảy chảy – ngay cả khi bóng đèn vẫn hoạt động tốt. Chúng tôi thiết kế sản phẩm này để có thể hoạt động liên tục suốt cả ngày mà không mất đi hiệu suất. Đó là cách duy nhất để đảm bảo rằng bánh mì luôn có màu vàng óng mỗi lần nướng.