توقفوا عن محاربة الفرن الخاص بكم
إذا حاولتم خبز شيء صعب حقًا، فأنتم تعرفون مدى الإحباط الذي يصاحب ذلك. تضبطون درجة الحرارة، لكن الفرن لا يستجيب لأوامركم. هناك تأخير في تسخين الفرن، وعندما يبدأ الفرن في التسخين، يكون الوقت قد فات، وفي هذه الحالة يحترق القشرة الخارجية للطعام، أو تصبح السكريات مرة.
السبب في ذلك هو أن معظم عناصر التسخين كبيرة الحجم جدًا، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، مما يجعل من المستحيل إجراء تعديلات سريعة.
لقد قررنا حل هذه المشكلة. لقد استخدمنا أجهزة تسخين سريعة الاستجابة.
لماذا السرعة مهمة جدًا؟
معظم الأفران تقوم فقط بتحريك الهواء الساخن، وهذا بطيء للغاية.
لكن أجهزتنا تغير الوضع تمامًا؛ فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. والأفضل من ذلك، أنه عندما يتم إيقاف تشغيل الجهاز، يتوقف التسخين فورًا.
هذا يعني أنه يمكنك تغيير درجة الحرارة من 150 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية دون أي مشاكل، وبالتالي يمكنك الحصول على الحرارة المطلوبة في الوقت المناسب.
طريقة “السلم”
لا يمكنك خبز شيء معقد باستخدام مفتاح بسيط للتشغيل/الإيقاف. يجب أن يكون لديك جهاز يمكنه التحكم في درجة الحرارة بسرعة.
لقد صممنا أجهزة التسخين هذه لتتحمل التشغيل المستمر دون أن تتلف. يمكنك الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لمدة 30 ثانية، ثم رفع درجة الحرارة بمقدار 20 درجة، ثم الحفاظ على الدرجة المطلوبة مرة أخرى.
عندما ترغب في التوسع في الإنتاج الصناعي، فهذه هي الطريقة الوحيدة لضمان أن كل قطعة من الطعام تكون بنفس النوعية وتلبي معايير السلامة.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
هناك بعض العيوب المرتبطة بهذه السرعة.
لأننا نستخدم الكثير من الطاقة في مساحة صغيرة، فإن درجة الحرارة تكون عالية جدًا. إذا كان تدفق الهواء في الفرن ضعيفًا، فقد يحدث تسخين زائد في بعض أجزاء الطعام، وقد يحترق سطح الطعام قبل أن ينضج تمامًا.
تأكد من أن تدفق الهواء جيد.
كما يجب استخدام مرحلات كهرومغناطيسية عالية التردد. فالمرحلات الميكانيكية ستتلف بسرعة في ظل هذا النوع من التشغيل المستمر. استخدم المرحلات الكهرومغناطيسية، وستحصل على نتائج ممتازة.