আপনার ওভেনের বিরুদ্ধে লড়াই বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও খুব কঠিন ধরনের খাবার রান্না করার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি এর ঝামেলাগুলো জানেন। আপনি উচ্চতম তাপমাত্রা নির্ধারণ করেন, কিন্তু ওভেনটি আপনার কথা শোনে না। ফলে খাবারটি পুড়ে যায় অথবা এর মিষ্টতা নষ্ট হয়ে যায়।
এর কারণ হলো, বেশিরভাগ হিটিং ইলেমেন্টগুলো খুবই বড় আকারের; ফলে এগুলো তাপ ধরে রাখে অনেকক্ষণ, যার ফলে দ্রুত কোনো পরিবর্তন করা সম্ভব হয় না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করার চেষ্টা করেছি। আমরা রেডিয়েন্ট হিটার ব্যবহার করেছি; এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাজ করে।
কেন গতি গুরুত্বপূর্ণ?
বেশিরভাগ ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ঘোরায়। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
আমাদের ডিজাইনটি পুরো প্রক্রিয়াটিকে পরিবর্তন করে দেয়। এই হিটারগুলো প্রায় তৎক্ষণাৎই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, কন্ট্রোলার থেকে বিদ্যুৎ বন্ধ হলেই তাপও বন্ধ হয়ে যায়।
এর ফলে আপনি ১৫০°C থেকে ২০০°C-এ সহজেই পরিবর্তন করতে পারেন; কোনো ঝামেলা হয় না। আপনি ঠিক সেই তাপমাত্রাটিই পান, যা আপনি চেয়েছেন।
“সিঁড়ি” পদ্ধতি
কোনো জটিল ধরনের খাবার রান্না করার জন্য সাধারণ অন/অফ সুইচ যথেষ্ট নয়। আপনার দরকার এমন কিছু, যা দ্রুত কাজ করতে পারে।
আমরা এমন হিটার তৈরি করেছি, যেগুলো দ্রুত পরিবর্তন করতে পারে, আর ফিলামেন্টগুলো নষ্ট হয় না। এর ফলে আপনি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন।
যখন আপনি শিল্পক্ষেত্রে উৎপাদন করেন, তখন এটাই একমাত্র উপায়—যাতে প্রতিটি খাবারই একই গুণমানের হয় এবং নিরাপত্তা মানদণ্ড মেনে চলে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এই ধরনের গতির কিছু অসুবিধাও রয়েছে।
যেহেতু আমরা ছোট জায়গায় অনেক শক্তি সঞ্চয় করছি, তাই তাপমাত্রা খুব উঁচু হয়ে যায়। যদি ওভেনের বায়ুপ্রবাহ দুর্বল হয়, তাহলে খাবারের কিছু অংশ পুড়ে যেতে পারে।
অবশ্যই আপনার ওভেনের বায়ুপ্রবাহ ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন।
আর, অনুগ্রহ করে উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সির SSR ব্যবহার করুন। মেকানিক্যাল কন্টাক্টরগুলো এই ধরনের দ্রুত পরিবর্তনের কারণে নষ্ট হয়ে যায়। SSR ব্যবহার করলেই সব ঠিক থাকবে।