আপনার ওভেনের বিরুদ্ধে লড়াই বন্ধ করুন: হট স্পটগুলো মোকাবিলার আরও ভালো উপায়
যদি আপনি কখনও মাল্টি-ডেক ওভেন থেকে পেস্ট্রি বের করে দেখেন যে উপরের অংশটি পুড়ে গেছে, আর মাঝখানের অংশটি ঠিকমতো সোনালি রঙ ধারণ করেনি, তাহলে আপনি এর কতটা বিরক্তিকর তা ভালোভাবেই বুঝতে পারবেন। বেশিরভাগ ওভেনগুলোতেই তাপ সমানভাবে বণ্টিত হয় না। ফলে আপনাকে শুধুমাত্র অনুমান করে কাজ করতে হয়।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলোর পরিবর্তে আমরা স্বাধীন ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করেছি।
তাপ সম্পর্কে কথা বলা যাক।
সাধারণ কনভেকশন ওভেনগুলো বায়ু চলাচলের উপর নির্ভর করে। সমস্যা হলো, বায়ু খুব ধীরগতির; ফলে প্রতিক্রিয়া দেওয়ার জন্য অনেক সময় লাগে। কিন্তু ইনফ্রারেড ব্যবস্থায় শর্ট-ওয়েভ রেডিয়েশন ব্যবহৃত হয়; ফলে খাবারটি সরাসরি তাপ পায়।
প্রতিটি ডেকে আলাদা ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করার ফলে আপনি সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ পান। যদি মাঝখানের ডেকটি উপরের ডেকের তুলনায় ঠান্ডা থাকে, তাহলে সেই বাল্বটিতে আরও বেশি শক্তি সরবরাহ করলেই হবে। আপনাকে আর শুধুমাত্র একটি থার্মোস্ট্যাটের উপর নির্ভর করতে হবে না।
এখন, এগুলো কীভাবে ব্যবহার করতে হবে সে বিষয়ে কথা বলা যাক।
আমরা এগুলোর জন্য উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করেছি। কেন? কারণ কোয়ার্টজ দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার ফলে সৃষ্ট তাপপ্রভাব সহ্য করতে পারে। আর এর ফলে তাপ প্রদান প্রায় তৎক্ষণাৎ ঘটে। সুইচটি চাপলেই তাপ পাওয়া যায়।
কিন্তু একটি সতর্কতা: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। এটা তাপ সহ্য করতে পারে, কিন্তু আঘাত সহ্য করতে পারে না। তাই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে বাল্বগুলো ভালোভাবে স্থাপিত হয়েছে। ওভেন চলাকালীন যেন বাল্বগুলো নড়ে না। নইলে আপনাকে দ্রুতই বাল্বগুলো পরিবর্তন করতে হবে।
এগুলো কীভাবে ব্যবহার করবেন?
আমরা এগুলোকে “ড্রপ-ইন” রিপ্লেসমেন্ট হিসেবে তৈরি করেছি। আমরা সাধারণ কানেক্টর ব্যবহার করেছি; ফলে আপনাকে কন্ট্রোল বোর্ডটিকে ভেঙে ফেলার বা অন্য কোনো পরিবর্তন করার দরকার নেই।
আরও একটি টিপ: গ্লাসগুলো পরিষ্কার রাখুন।
বেকারিতে চর্বি ও অন্যান্য অপদ্রব্যগুলো সর্বত্র জমে থাকে। যদি এগুলো কোয়ার্টজের উপর জমে যায়, তাহলে গ্লাসে “হট স্পট” তৈরি হয়; ফলে বাল্বটি দ্রুতই নষ্ট হয়ে যায়। নিয়মিত পরিষ্কার করলে বাল্বগুলোর জীবনকাল হাজার হাজার ঘন্টা বাড়বে।
এগুলো ব্যবহার করলে আপনার PID কন্ট্রোলারগুলো তাপের প্রতি আরও দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেবে। ফলে প্রতিটি ট্রে একইরকম দেখাবে। আর কোনো সমস্যা হবে না।