Warum Ihr Brot sofort mit Wärme versorgt werden muss
Haben Sie sich schon gefragt, warum manche Brote eine perfekt goldbraune Kruste haben, während andere eher blass aussehen? Es liegt nicht daran, wie heiß die Luft im Ofen ist – es geht vielmehr um die Strahlung an der Oberfläche des Brotes.
Deshalb verwenden wir in unseren tragbaren Öfen Halogenlampen mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Diese liefern dem Brot sofort Energie – dadurch entsteht die wunderschöne Goldbraunfärbung durch die Maillard-Reaktion. Gleichzeitig wird das Innere des Brotes nicht übermäßig erhitzt.
Das Problem mit langsamer Erwärmung
Die meisten Heizelemente brauchen eine Ewigkeit, bis sie warm sind. Doch bei einem kleinen, tragbaren Ofen hat man keine Zeit zu warten. Deshalb haben wir Lampen gewählt, die innerhalb von Sekunden reagieren. Sobald der Controller aktiviert wird, erreicht der Filament seine maximale Temperatur – und schon entsteht eine goldbraune Kruste. Wenn die Lampe langsam reagiert, trocknet das Brot von innen heraus, während man auf die Färbung der Oberfläche wartet. Niemand möchte ein trockenes Brot.
Die technischen Details
Wir verwenden Quarzglastuben, weil diese den plötzlichen Temperaturwechsel ohne Beschädigung verkraften können. Wir achten auch sehr auf die Leistung sowie die Länge der Lampen, damit die Wärme gleichmäßig auf jede Stelle des Brotes wirkt. Zudem ist das Design einfach gehalten – wir verwenden Steckverbinder vom Typ R7. Wenn eine Lampe kaputtgeht, kann man sie einfach austauschen – ohne den ganzen Ofen auseinandernehmen oder mit den Kabeln herumhantieren zu müssen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Lampen sind wirklich leistungsstark. Die enorme Energiemenge in so einem kleinen Raum bedeutet, dass das Gehäuse stark belastet wird. Deshalb muss die Belüftung funktionieren. Wenn der Luftstrom blockiert wird, kann das Gehäuse überhitzen – selbst wenn die Lampe selbst von höchster Qualität ist. Wir haben diese Lampen so konstruiert, dass sie den ganzen Tag über eingeschaltet bleiben können, ohne an Leistung einzubüßen. Nur so kann man sicherstellen, dass das Brot jedes Mal genauso aussieht – perfekt goldbraun.