Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen anzukämpfen – es gibt eine bessere Art und Weise, mit den „heißen Stellen“ umzugehen.
Falls Sie schon einmal eine Platte mit Gebäck aus einem Mehrfachofen geholt haben und festgestellt haben, dass die obere Schiene verbrannt ist, während der mittlere Teil kaum gebräunt ist, dann wissen Sie genau, wie frustrierend das ist. Die meisten dieser Öfen verteilen die Wärme einfach nicht gleichmäßig. Man muss im Grunde nur raten, wann die richtige Zeit zum Herausholen des Gebäcks gekommen ist.
Wir haben beschlossen, dieses Problem zu lösen. Anstelle der herkömmlichen Heizelemente verwenden wir nun unabhängige Infrarot-Strahler.
Das Wichtigste über Wärme:
Herkömmliche Konvektionsöfen nutzen bewegte Luft zur Wärmeverteilung. Das Problem: Luft bewegt sich langsam – es dauert ewig, bis sie reagiert. Infrarot hingegen nutzt kurzwellige Strahlung, die direkt auf das Essen trifft.
Durch die Verwendung von einzelnen Infrarot-Strahlern kann man die Wärmebedingungen genau kontrollieren. Wenn die mittlere Schiene im Vergleich zur oberen Schiene kälter ist, kann man einfach mehr Energie in diesen bestimmten Strahler leiten. Man muss nicht mehr auf einen einzigen Thermostat vertrauen, um den gesamten Ofen zu steuern. Es funktioniert einfach.
Nun zu den technischen Details:
Wir verwenden für diese Strahler hochreines Quarzglas. Warum? Weil Quarz die plötzlichen Temperaturwechsel aushalten kann, ohne zu zerbrechen. Zudem erfolgt die Aktivierung des Ofens fast sofort – man dreht einfach einen Schalter um, und es entsteht sofort Wärme.
Aber Vorsicht: Quarz ist empfindlich. Er kann zwar Hitze aushalten, aber keine Stöße. Stellen Sie sicher, dass die Befestigungselemente fest sitzen. Sie möchten schließlich nicht, dass die Strahler beim Betrieb des Ofens wackeln – sonst müssen Sie die Strahler viel früher ersetzen.
So funktioniert es:
Wir haben diese Strahler als Ersatzteile entwickelt. Wir verwenden standardmäßige Anschlüsse, sodass man sie ohne weitere Modifikationen anschließen kann.
Ein letzter Tipp zur Langlebigkeit: Halten Sie das Glas sauber. In einer Bäckerei sammelt sich Fett überall an. Wenn sich dieses Fett auf dem Quarz ansammelt, entstehen „heiße Stellen“, und die Strahler gehen viel schneller kaputt. Ein schnelles Reinigen während der üblichen Reinigungsarbeiten kann die Lebensdauer der Strahler um tausende Stunden verlängern.
Sobald die Strahler eingebaut sind, reagieren die PID-Controller viel schneller auf die Temperaturänderungen. Dadurch sieht jedes Gebäckstück genauso aus. Keine mehr verbrannten Ränder – nur konstante Ergebnisse.