Mendapatkan hasil pembakaran yang sempurna dengan penggunaan cahaya inframerah
Kebanyakan ketuhar konveksi hanya mengeluarkan udara panas sahaja. Cara ini memang berkesan, tetapi ia kurang tepat. Dengan penggunaan lampu inframerah, kita dapat mengelakkan masalah tersebut dan memastikan produk yang dihasilkan berkualiti tinggi. Dalam dapur berkelajuan tinggi, lampu ini bukan sekadar sumber cahaya biasa – ia merupakan alat yang sangat penting untuk memastikan produk tidak rosak semasa proses pembakaran.
Peralatan yang digunakan dan cara ia berfungsi
Kami menggunakan lampu kuarsa-halogen kerana ia sangat cepat bertindak balas. Berbeza dengan elemen pemanas tradisional yang memerlukan masa yang lama untuk panas sepenuhnya, lampu inframerah pula mampu mencapai suhu yang diinginkan dalam masa milisaat sahaja. Ini sangat membantu sistem kawalan PID. Jika tali penghantaran makanan terhenti sebentar, sistem akan menurunkan voltannya. Dengan cara ini, tiada bahagian produk yang terbakar, dan tiada bahan yang terbuang.
Memastikan lampu sesuai dengan sistem anda
Untuk membolehkan lampu berkomunikasi dengan sistem kawalan, kami menggunakan SCR atau PWM. Inilah “otak” yang memberitahu lampu apa yang perlu dilakukan. Kami juga tidak menggunakan pendekatan yang seragam untuk semua jenis ketuhar. Kami akan menyesuaikan panjang dan voltan lampu agar sesuai dengan ketuhar tertentu. Mengapa? Kerana tiada siapa yang mahu bahagian tepi produk menjadi sejuk. Ia sangat menyusahkan apabila produk yang keluar mempunyai bahagian tengah yang sempurna tetapi bahagian tepinya masih sejuk.
Selain itu, kami boleh menambah lapisan khas pada lampu kuarsa tersebut. Ini akan mengubah panjang gelombang cahaya agar haba dapat meresap ke dalam adunan, bukannya hanya memanaskan permukaan atasnya sahaja.
Kompromi yang perlu diterima
Perlu diingat bahawa ketepatan bukanlah sesuatu yang percuma. Lampu berintensiti tinggi ini sangat panas, terutamanya di bahagian soketnya. Jika anda lupa memasang kipas penyejuk yang sesuai pada kotak elektronik, kawalan sistem akan terganggu atau tidak berfungsi lagi. Selain itu, lampu ini juga mudah rosak disebabkan penggunaan berulang-ulang. Ia memerlukan keseimbangan antara kualiti permukaan produk dan frekuensi penggantian lampu.