Jangan tunggu lagi sehingga ketuhar anda siap untuk digunakan. Sesiapa yang pernah menghabiskan masa pagi untuk memasukkan adunan ke dalam ketuhar pasti tahu betapa menjengkelkannya situasi tersebut. Anda memasukkan adunan ke dalam ketuhar, suhu turun, dan anda terpaksa menunggu agar batu dan udara di dalam ketuhar mencapai suhu yang sesuai sebelum boleh mula membakar roti. Ini akan mengganggu ritma kerja anda.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah sebagai alternatif. Daripada bergantung pada udara untuk memanaskan ketuhar, kami menggunakan lampu radiasi gelombang pendek yang diletakkan di siling. Lampu ini dapat memanaskan permukaan roti dengan cepat.
Ia sangat cepat. Sangat cepat sekali. Dan ini benar-benar mengubah cara kerja anda.
Pemanasan biasa memerlukan masa yang lama. Namun, pemanas inframerah berbeza. Ia merupakan radiasi elektromagnetik, yang bermaksud haba akan sampai terus ke produk yang dibakar. Apabila pintu ketuhar dibuka dan haba keluar, lampu-lampu ini akan mengembalikan suhu ketuhar ke tahap yang diperlukan dalam masa yang singkat.
Mengenai peralatan yang digunakan, kami biasanya memilih pemanas berdasarkan saiz ketuhar. Kami menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi kerana ia mampu memanaskan permukaan roti tanpa membuat bahagian tengah roti kering. Pastikan voltan pemanas sesuai dengan panel kawalan elektrik anda. Elakkan menggunakan transformer yang besar jika boleh.
Di dalam tiub tersebut, terdapat filamen tungsten yang dililitkan dalam kuarsa berkualiti tinggi. Untuk mengelakkan masalah, kami cadangkan menggunakan pengawal PID bersama termokopel yang diletakkan dekat dengan permukaan pembakaran. Tanpa ini, lampu-lampu tersebut mungkin akan memanaskan permukaan roti secara berlebihan, sehingga roti menjadi hangus. Tiada siapa yang ingin hal ini berlaku.
Memasang pemanas inframerah ini sebenarnya mudah, tetapi ada satu perkara yang perlu diambil kira. Anda perlu memastikan bahawa sistem ventilasi ketuhar cukup baik. Jika tidak, soket elektrik atau bracket ketuhar mungkin akan cair atau rosak.
Selain itu, penggunaan tenaga juga akan meningkat sedikit berbanding dengan kaedah pemanasan biasa. Namun, peningkatan kapasiti pemanasan ini memang berbaloi. Anggap saja pemanas inframerah ini sebagai alat bantu pemanasan, bukan sumber pemanasan utama. Dengan cara ini, semuanya akan berjalan lancar.