Dlaczego chleb potrzebuje gwałtownego nagrzewania?
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego niektóre bochenki mają tak doskonałą, złoto-brązową skórkę, podczas gdy inne wyglądają… blado? Chodzi tu nie o to, jak gorące jest powietrze w piecu, ale o promieniowanie od powierzchni chleba.
Dlatego w naszych przenośnych piecach używamy lamp halogenowych emitujących krótkofalowe promienie podczerwone. One dostarczają chlebowi natychmiastową dawkę energii. To sprawia, że powstaje piękna brązowa skórka – reakcja Maillarda. Tym samym unikamy sytuacji, w której wnętrze chleba staje się twarde jak cegła.
Problem z wolnym nagrzewaniem
Większość elementów grzewczych potrzebuje dużo czasu, aby się nagrzać. Ale gdy pracujemy z małym, przenośnym piecem, nie mamy czasu na czekanie.
Wybraliśmy te lampy, ponieważ reagują błyskawicznie. W momencie uruchomienia kontrolera żarnik osiąga maksymalną temperaturę. I tak otrzymujemy pięknie zabarwioną skórkę niemal natychmiast. Jeśli lampa reaguje powoli, chleb po prostu suchnie od środka, podczas gdy my czekamy, aż jego wierzch nabierze koloru. Nikt nie chce suchych kawałków chleba.
Detale techniczne
Używamy rurek z kwarcowo-szklistego materiału, ponieważ mogą one wytrzymać nagłe zmiany temperatury bez pęknięć. Zwracamy również uwagę na moc i długość rurek, aby ciepło równomiernie rozprzestrzeniał się po całym chlebie.
Projekt jest prosty – używamy złącz typu R7, które umożliwiają łatwe wymienianie rurek. Jeśli lampa się w końcu wypali, wystarczy ją wymienić na nową. Nie trzeba rozbierać całego urządzenia ani manipulować z przewodami.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Te lampy generują ogromną ilość energii. Wszystka ta energia skupiona w tak małej przestrzeni sprawia, że obudowa pieca jest narażona na silne udary cieplne.
Dlatego musisz upewnić się, że wentylacja funkcjonuje prawidłowo. Jeśli przepływ powietrza zostanie zablokowany, gniazdo może się przegrzać i stopić – nawet jeśli sama lampa jest najwyższej jakości.
Stworzyliśmy te urządzenia tak, aby mogły być używane przez cały dzień bez utraty efektywności. To jedyny sposób, aby chleb wyglądał identycznie za każdym razem – idealnie złoto-brązowy.