Dlaczego używamy żarowych rurek z kwarcu w naszych piecach do pieczenia pizzy
Jeśli kiedykolwiek wyciągnąłeś pizzę z pieca i okazało się, że jedna strona jest doskonale spalona, a druga wygląda jak surowe ciasto, to wiesz, o co chodzi. Wszystko zależy od tego, jak ciepło oddziałuje na skórkę pizzy.
Większość ludzi uważa, że ciepło to po prostu ciepło, ale w profesjonalnym piecu chodzi tu przede wszystkim o promieniowanie infraczerwone. Używamy żarowych rurek z kwarcu, ponieważ rozwiązują one naprawdę irytujący problem – obszary o zbyt wysokiej temperaturze.
Cuda „powłoki” na powierzchni kwarcu
Wyobraź sobie przezroczyste rurki z kwarcu jako latarkę – emitują one skupiony strumień ciepła prosto w dół. To doskonałe, jeśli chcesz spalić dziurę w pizzy, ale nie tak dobre, jeśli chcesz uzyskać równomierną skórkę.
Dzięki powłoce na powierzchni kwarcu, ta „latarka” zamienia się w delikatną lampę. Ciepło rozprzestrzenia się równomiernie, otaczając ciasto. W rezultacie cała pizza ma piękny, jednolity złoto-brązowy kolor, bez przypadkowych obszarów spalonych.
Błyskawiczna reakcja
Kontrola temperatury jest kluczowa – kilka stopni może zniszczyć wszystko.
Elektrodы z ciężkich metali działają jak stare pociągi – potrzebują dużo czasu, aby się rozgrzać, a jeszcze więcej czasu, aby się ochładzić. Nadal emitują ciepło nawet po wyłączeniu, co może doprowadzić do przekroczenia zamierzonej temperatury.
Kwarc jest inny – reaguje błyskawicznie. Gdy tylko wyłączysz zasilanie, temperatura spada. Dzięki temu masz lepszą kontrolę nad procesem pieczenia.
Kilka uwag
Te rurki nie są niezniszczalne. Choć mogą wytrzymać ekstremalne temperatury, nie lubią być uderzane czy uszkadzane.
Prosty tip: nie dotykaj ich gołymi rękami podczas instalacji. Brzmi to dziwnie, ale oliwy z twojej skóry pozostają na szkle. Gdy piec się rozgrzewa, te małe plamki oleju tworzą małe strefy o wysokiej temperaturze, które mogą spowodować pęknięcia kwarcu. Używaj rękawic – zawsze.
Jeśli planujesz ich zainstalować, polecamy użyć kontrolera PID, aby utrzymać stałą temperaturę. Jeśli chcesz skrócić czas rozgrzewania pieca, upewnij się, że wentylacja działa poprawnie. Nie chcesz, aby dodatkowe ciepło wpłynęło na płyty elektroniczne i je uszkodziło.