Припиніть боротися з духовкою: кращий спосіб контролю над нерівномірним нагріванням
Якщо ви коли-небудь діставали тацю з випічкою з багатошарової духовки і бачили, що верхній ряд виробів пропалився, а середній залишився майже недогрітим, ви точно розумієте, наскільки це дратує. Більшість таких духовок просто не можуть рівномірно розподіляти тепло. Вам доводиться гадати, скільки часу потрібно для готування, сподіваючись на краще.
Ми вирішили цю проблему. Замість стандартних нагрівальних елементів ми використали окремі інфрачервоні лампи.
Ось у чому справа з теплом:
Стандартні духовки, які використовують конвекцію, ґрунтуються на русі повітря. Проблема полягає у тому, що повітря рухається повільно, тож йому потрібно багато часу для реакції. Інфрачервоне випромінювання працює інакше – воно потрапляє безпосередньо на продукти.
Шляхом використання окремих інфрачервоних ламп у кожному ряду ви можете повністю контролювати процес нагрівання. Якщо середній ряд нагрівається повільніше, ніж верхній, достатньо лише збільшити потужність саме цієї лампи. Вам не потрібно покладатися на один термостат для керування всією духовкою. Все просто працює як слід.
Тепер давайте поговоримо про комплектацію.
Для цих ламп ми використали кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що кварц може витримати швидке ввімкнення та вимкнення без появи тріщин. Крім того, нагрів відбувається майже миттєво. Достатньо лише ввімкнути перемикач – і вже є тепло.
Але є одне застереження: кварц є крихким матеріалом. Він може витримати високу температуру, але не може витримати удари. Обов’язково переконайтеся, що кріплення ламп є міцними. Не хочете ж ви, щоб лампи тряслися під час роботи духовки – інакше їх доведеться замінювати значно частіше, ніж хотілося б.
Як їх встановити
Ці лампи призначені для прямої заміни стандартних ламп. Ми використали стандартні з’єднувачі, тож ви можете підключити їх без необхідності руйнувати панель керування чи робити якісь складні модифікації.
Остання порада, яка допоможе збільшити термін служби ламп: тримайте скло чистим. У пекарні жир та інші забруднення потрапляють на кварцове скло. Це призводить до появи „нагрітих точок“ на склі, і лампи швидко перегорають. Швидке очищення під час звичайного прибирання може подовжити термін служби ламп на тисячі годин.
Як тільки лампи будуть встановлені, ваші контролери PID будуть значно швидше реагувати на зміни температури. Це означає, що кожна таця буде готуватися однаково. Більше не буде проблем з нерівномірним нагріванням чи опіками на краях виробів. Лише послідовні результати.