Hãy cùng nói về những ống tia hồng ngoại 250W này nhé. Nếu bạn phải sử dụng lò nướng này trong 10 giờ mỗi ngày, bạn chắc hẳn đã hiểu rằng việc này thật khó khăn. Các bộ phận sinh nhiệt trong lò sẽ bị tổn thương. Khi ống tia hồng ngoại 250W hết tuổi thọ, hầu hết mọi người đều cho rằng đó là do công suất quá thấp. Nhưng thực ra, vấn đề nằm ở cách mà sợi dây tóc trong ống xử lý việc gia nhiệt và làm mát liên tục, hoặc liệu thủy tinh thạch anh có đủ độ tinh khiết hay không.
Vấn đề liên quan đến công suất 250W
Chúng tôi sử dụng những ống tia hồng ngoại 250W vì chúng rất phù hợp để tạo ra nhiệt ở các vùng trên hoặc dưới bề mặt bánh, giúp bánh luôn có lớp vỏ đều màu mỗi lần nướng. Vì chúng sử dụng bức xạ sóng ngắn hoặc sóng trung bình, nên nhiệt lượng được truyền vào bột nhanh hơn nhiều so với lò nướng thông thường. Đây là một sự cân bằng khó khăn: nếu ống yếu quá, sẽ xuất hiện những vùng lạnh trên bánh; còn nếu ống quá mạnh, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được nấu chín.
Chất liệu mới là yếu tố quan trọng
Tôi thường được hỏi liệu những ống tia hồng ngoại chất lượng cao của các hãng lớn có thể tồn tại lâu bằng những ống của chúng tôi hay không. Bí mật nằm ở chất liệu thạch anh: chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao, để thủy tinh không bị mềm đi khi nhiệt độ tăng cao. Sợi dây tóc trong ống được làm từ wolfram, và chúng tôi đã chọn kích thước phù hợp để ống có thể hoạt động liên tục trong 10 giờ mà không bị hỏng.
Chúng tôi không sử dụng bất kỳ lớp phủ “kỳ diệu” nào cả. Chúng tôi chỉ chú trọng vào chỗ kết nối giữa dây dẫn và thạch anh. Nếu chỗ kết nối này không chặt chẽ, oxy sẽ xâm nhập vào, khiến sợi dây tóc bị ôxy hóa, và ống sẽ hỏng sau vài tuần. Đơn giản vậy thôi.
Những điều họ không nói với bạn
Bạn không thể bỏ qua yếu tố thiết bị điện. Dù ống tia hồng ngoại 250W là loại có thể thay thế dễ dàng, nhưng điện áp cung cấp cho lò phải ổn định. Nếu điện áp dao động quá mức, ngay cả những ống tia hồng ngoại chất lượng cao cũng sẽ hỏng.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID chất lượng tốt. Nếu lò nướng liên tục bật tắt trong suốt cả ngày, điều đó sẽ gây áp lực lớn lên sợi dây tóc. Việc nướng liên tục trong thời gian dài sẽ tốt hơn nhiều so với việc nướng liên tục với tốc độ nhanh.