为什么我们在披萨烤箱中使用雾面石英管 如果你曾经把披萨从烤箱里取出后，发现其中一面已经烤得焦黑，而另一面则还是生面状态，那么你就明白这个问题有多麻烦了。其实，这一切都与热量如何作用于披萨面团有关。 大多数人认为“热量”就是单纯的温度，但在专业的烤箱中，真正起作用的是红外辐射。我们使用雾面石英管，正...

如何让披萨烤箱中的温度恰到好处 如果你曾经从商用烤箱中取出披萨，却发现其边缘已经烤得焦脆，而中间却还是生的，那你就知道这有多麻烦了。在自动化厨房里，这种情况简直就是噩梦。因为必须确保每次加热时的温度都精确无误。 为了解决这个问题，我们使用了陶瓷辅助加热器。可以把它们看作是定向的红外射线，能够填补烤...

让我们来聊聊披萨烤箱中的石英管吧。 如果你每天要连续使用专业披萨烤箱10个小时，那你就知道这种设备所承受的压力有多大。它工作环境极其恶劣：温度极高，运转速度极快，而且几乎没有任何休息时间。 在所有这些高温环境下起关键作用的就是石英红外管。它的唯一功能就是将电能转化为强烈的短波辐射，从而在几秒钟内就...

如何防止披萨烤箱因蒸汽而损坏？ 说实话，蒸汽对加热元件来说简直就是噩梦。当高湿度与剧烈的温度变化同时存在时，大多数普通加热管就会不堪重负而烧坏。这真是令人沮丧。 因此，我们选用了250瓦的红外石英管。这类管子专为在潮湿环境中工作而设计，不会失去其加热性能。 如何让披萨外皮呈现完美的金色 250瓦这...