כיצד לעצור את התנודות בטמפרטורה בתנורי האפייה שלכם
כל מי שעבד במאפייה מקצועית יודע את הבעיה הזו. כשפותחים את דלת התנור כדי להכניס שכבה חדשה של כריכים, החום שנמצא בתוך התנור נעלם. או שאולי בחורף הטמפרטורה בחדר הייצור יורדת, ואז התנור מתקשה לשמור על הטמפרטורה הנכונה.
הרכיבים הרגילים לחימום הם בדרך כלל איטיים מדי כדי לעמוד בדרישות. עד שהם מצליחים להשוות את הטמפרטורה, צבע הקרום של הלחם כבר לא נכון, ומבנה הלחם גם הוא לא כמו שצריך. זה מעצבן מאוד.
אנחנו פותרים את הבעיה הזו באמצעות צינורות חימום באינפרא-אדום בעלי צפיפות גבוהה, בשילוב עם מערכת שמפקחת על הטמפרטורה בזמן אמת.
כיצד עובדים צינורות החימום באינפרא-אדום
חימום באמצעות תנועת אוויר לוקח זמן. לעומת זאת, חימום באינפרא-אדום שונה – החום פוגע בבצק מיד כשהצינורות פועלים.
כדי למנוע את הירידות בטמפרטורה כשפותחים את דלת התנור, אנחנו משתמשים במערכת שמפקחת על הטמפרטורה בזמן אמת. ברגע שהמערכת מבחינה בירידה בטמפרטורה, היא מגדילה את ההספק של הצינורות.
זו פתרון מהיר שמאפשר לשמור על טמפרטורה יציבה, ללא קשר למה שקורה מחוץ לתנור.
פרטים על הצינורות
אנחנו יוצרים צינורות אלו כך שיעמדו בתנאים קיצוניים. הם מסוגלים לעמוד בהספק גבוה מבלי להישרף, והזכוכית שמהווה את הצינורות עמידה מספיק כדי לעמוד בשינויי הטמפרטורה התדירים במאפייה.
בזכות החום המרוכז, התנור מצליח לחזור לטמפרטורה הנכונה במהירות.
הערה חשובה: ודאו שהמתח וההספק של הצינורות תואמים בדיוק את המפרטים המקוריים של התנור. אם תעלו את ההספק מבלי לשדרג את החיבורים או מערכת הקירור, עלולים להיווצר בעיות חמורות. זו לא דרך נעימה לבלות יום שלישי…
כיצד להתקין את הצינורות ולשמור עליהם
אנחנו עוצבנו את הצינורות האלו כך שניתן יהיה להחליף אותם בקלות. אנחנו משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים, כך שניתן להחליף את הצינורות במהירות בזמן התחזוקה.
כדי שהצינורות יחזיקו מעמד, יש לשמור על הזכוכית נקייה. זה נשמע פשוט, אך הצטברות שומן יכולה לגרום לבעיות. זה בדרך כלל מה שגורם לכישלון מוקדם של הצינורות.
אם תשמרו על הצינורות נקיים, החום יתפשט באופן אחיד. הצינורות יחזיקו מעמד יותר זמן, והלחם שלכם ייראה טוב יותר. זה כל כך פשוט.