Wie man die Temperaturschwankungen in Ihren Brotöfen vermeidet
Jeder, der schon einmal in einer professionellen Bäckerei gearbeitet hat, kennt dieses Problem. Wenn man die Ofentür öffnet, um neue Backbleche hineinzulegen, entweicht sofort viel Wärme aus dem Ofen. Oder im Winter wird der Arbeitsbereich des Ofens etwas kühler – dann muss der Ofen gegen diese Bedingungen ankämpfen.
Herkömmliche Heizelemente sind in der Regel zu langsam, um mit diesen Schwankungen Schritt zu halten. Bis sie wieder auf die richtige Temperatur kommen, ist die Krustenfarbe bereits falsch und die Struktur des Brotes nicht mehr optimal. Das ist frustrierend.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Infrarot-Heizelemente in Kombination mit einem System, das ständig die Temperatur überwacht.
Wie funktionieren Infrarot-Heizelemente?
Bei konventioneller Beheizung dauert es lange, bis die gewünschte Temperatur erreicht wird. Bei Infrarot-Heizung ist das anders: Die Wärme erreicht das Teigmaterial bereits im Moment des Einschaltens.
Um die ärgerlichen Temperaturschwankungen zu vermeiden, nutzen wir ein Steuerungssystem, das nicht erst wartet, bis der Ofen wieder kalt wird. Es überwacht ständig die Oberflächentemperatur. Sobald eine Abweichung festgestellt wird, erhöht das System die Leistung der Heizelemente.
Das ist eine schnelle Lösung – sie geschieht im Hintergrund, sodass die Temperatur immer konstant bleibt, egal was außerhalb des Ofens passiert.
Etwas zur Qualität der Heizelemente
Wir fertigen diese Ersatzheizelemente so her, dass sie auch unter hohen Belastungen funktionieren. Sie können hohe Leistungen verarbeiten, ohne auszubrennen. Zudem ist das Quarzglas stark genug, um den täglichen thermischen Belastungen standzuhalten.
Da die Wärme sehr konzentriert ist, kann der Ofen seine Temperatur schnell wieder erreichen.
Wichtig: Stellen Sie sicher, dass die Spannung und die Leistung genau den Originalangaben entsprechen. Wenn Sie zu hohe Werte einstellen, ohne die Verkabelung oder Kühlung anzupassen, kann das dazu führen, dass der Schalter auslöst oder das Gehäuse beschädigt wird. Das ist keine angenehme Situation.
Wie man die Heizelemente einsetzt und in Betrieb hält
Wir haben diese Heizelemente so konzipiert, dass sie einfach eingebaut werden können. Wir verwenden Standardindustriekontaktstellen, sodass man sie während der Wartungsarbeiten schnell austauschen kann.
Damit die Heizelemente lange funktionieren, sollten Sie das Glas immer sauber halten. Das klingt einfach, aber Fettablagerungen können „heiße Punkte“ auf den Heizelementen verursachen. Das ist meist der Grund dafür, dass die Heizelemente vorzeitig versagen.
Halten Sie die Heizelemente sauber, dann strahlt die Wärme gleichmäßig ab. Dadurch halten die Heizelemente länger und das Brot sieht besser aus. So einfach ist das.