Arrêtez de lutter contre votre four
Si vous avez déjà essayé de cuire quelque chose de vraiment difficile, vous connaissez cette frustration. Vous réglez la température, mais le four ne vous écoute pas vraiment. Il y a un délai avant que la chaleur ne soit générée. D’ici là, vous avez déjà dépassé la température souhaitée, et votre pâte délicate se brûle ou les sucs se transforment en substances amères.
C’est parce que la plupart des éléments de chauffage sont trop volumineux. Ils retiennent la chaleur pendant trop longtemps, ce qui rend impossible tout ajustement rapide.
Nous avons décidé de résoudre ce problème. Nous avons opté pour des chauffeurs à rayonnement, qui réagissent en quelques secondes seulement.
Pourquoi la vitesse est importante
La plupart des fours se contentent de faire circuler de l’air chaud. C’est lent et inefficace.
Notre système change complètement la donne. Ces chauffeurs atteignent la température désirée presque instantanément. Et le meilleur ? Lorsque le contrôleur coupe l’alimentation, la chaleur s’arrête immédiatement.
Cela signifie que vous pouvez passer de 150°C à 200°C sans que cela ne perturbe le processus de cuisson. Vous obtenez exactement la température souhaitée, au moment voulu.
La méthode “escalier”
On ne peut pas réussir à cuire des aliments complexes avec un simple interrupteur on/off. Il faut quelque chose qui permette des changements rapides de température.
Nous avons conçu ces chauffeurs pour qu’ils puissent fonctionner sans que les filaments ne s’usent. Cela permet de créer une série de variations de température. Vous pouvez maintenir une température constante pendant 30 secondes, puis augmenter celle-ci de 20 degrés, avant de la maintenir à nouveau.
Lorsque vous travaillez à grande échelle, c’est la seule façon d’assurer que chaque pièce ait la même texture et respecte les normes de sécurité.
Quelques points à prendre en compte
Cette vitesse présente cependant des inconvénients. Comme nous mettons beaucoup d’énergie dans un espace restreint, la chaleur est intense. Si l’aération de votre four est insuffisante, vous risquez d’avoir des zones trop chaudes. Vous pourriez alors brûler la surface des aliments avant même que leur centre ne soit cuit.
Vérifiez bien l’aération de votre four. Assurez-vous que l’air circule correctement.
De plus, utilisez des relais à semi-conducteurs de haute fréquence. Les contacts mécaniques se détériorent rapidement sous ce type de fonctionnement. Optez plutôt pour des relais, et vous serez parfaitement satisfait.