Comment faire sécher vos plateaux de boulangerie sans les endommager
Personne n’aime voir que des plateaux soient brûlés ou déformés après avoir été utilisés. C’est une perte de temps et d’argent. Le truc pour les faire sécher rapidement, sans endommager le matériau, réside dans la manière dont on applique la chaleur.
Nous utilisons pour cela des lampes à rayons infrarouges à ondes courtes. Au lieu de gaspiller du temps en chauffant l’air à l’intérieur du four, ces lampes projettent directement leur énergie sur les plateaux. C’est beaucoup plus rapide. Ainsi, vos plateaux peuvent être remis en service en un temps record.
Pourquoi le contrôle de la température est important
Si vous avez déjà eu affaire à des plateaux brûlés, vous savez à quel point c’est frustrant. En général, c’est parce que l’équipement n’est pas suffisamment précis. Dans un sècheur, une petite variation de température – peut-être seulement 10°C – peut faire toute la différence entre un produit parfait et un produit déformé. Les chauffages bon marché ont tendance à chauffer trop fort avant de réaliser qu’ils devraient s’arrêter. Nous évitons cela en utilisant des régulateurs de haute précision qui ajustent la puissance en temps réel. Ainsi, la température reste toujours au niveau souhaité. Pas de surprises.
Les détails importants concernant les composants
Lorsque nous remplaçons les composants, nous choisissons des tubes en quartz. Le verre standard ne peut pas supporter les fluctuations de température ; il se fissure. Le quartz, quant à lui, résiste sans problème à ces variations.
Selon la taille de votre sècheur, nous sélectionnons des puissances appropriées afin que la chaleur atteigne uniformément tous les coins des plateaux. Vous ne voulez pas de zones trop chaudes au milieu et des bords humides.
Un conseil important : vérifiez la tension électrique. Si la lampe ne correspond pas à votre alimentation électrique, le filament sera endommagé. Cela réduira considérablement la durée de vie de la lampe. Pour faciliter les choses, nous utilisons des connecteurs standard, ce qui permet une installation simple.
Ce que les gens oublient : le flux d’air
Les lampes à rayons infrarouges à haute densité génèrent une grande quantité de chaleur dans un espace très restreint. C’est efficace, mais cela exerce une forte pression sur le système de ventilation. Si vos ventilateurs ne sont pas assez puissants pour expulser cette chaleur, l’air restera bloqué, ce qui entraînera un séchage inégal et, finalement, la destruction des connexions électriques.
Si vous augmentez la puissance des lampes, assurez-vous que votre système de ventilation puisse suivre. C’est la seule façon de maintenir le fonctionnement correct du système.