הפסיקו להילחם בתנור שלכם
אם אי פעם ניסיתם לאפות משהו מאוד מורכב, אתם יודעים כמה זה מתסכל. אתם מגדירים את הטמפרטורה, אך התנור לא באמת “מקשיב” לכם. יש עיכוב – עד שהחום מתחיל לפעול, כבר עברתם את הטמפרטורה הרצויה, והקרום העדין של המאפה נשרף, או שהסוכרים הופכים למרים.
זה קורה כי רוב מערכות החימום הן גדולות מדי. הן שומרות על החום לאורך זמן, מה שמונע ביצוע שינויים מהירים.
החלטנו לתקן את זה. עברנו לשימוש במחממים שמגיבים בתוך שניות.
למה המהירות חשובה
רוב התנורים רק מזרימים אוויר חם. זה איטי ולא יעיל.
המערכת שלנו משנה את כל התמונה. המחממים האלה מגיעים לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. והדבר הטוב ביותר? כשהמערכת כובה, החום נעלם מיד.
זה אומר שאתם יכולים לעבור מ-150°C ל-200°C בלי שהחום ישתנה באופן לא רצוי. אתם מקבלים את החום הרצוי, בדיוק בזמן הרצוי.
שיטת “המדרגות”
אי אפשר לאפות משהו מורכב באמצעות מתג פשוט של הפעלה/כיבוי. צריך משהו שיכול לעשות שינויים מהירים.
בנינו מחממים שיכולים לעשות שינויים תדירים, בלי שהחוטים שלהם יישרפו. זה מאפשר לכם לשמור על טמפרטורה קבועה למשך 30 שניות, ואז לעלות את הטמפרטורה ב-20 מעלות.
כשעוברים לייצור תעשייתי, זו הדרך היחידה להבטיח שכל המוצרים יהיו בעלי אותה איכות ויעמדו בסטנדרטים של בטיחות.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון.
מכיוון שאנחנו מרכזים הרבה אנרגיה במרחב קטן, החום יהיה עז מאוד. אם זרימת האוויר בתנור חלשה, יהיו אזורים חמים מדי. ייתכן שהמאפה יישרף מהחוץ לפני שהחלק האמצעי שלו יתבשל.
בדקו את זרימת האוויר. ודאו שהאוויר זורם כראוי.
בנוסף, השתמשו ברליים מסוג SSR בעלי תדר גבוה. רליים מכניים יתבלו וינתקו תחת שינויים תדירים כאלה. השתמשו ברליים מסוג SSR, ואז תהיו בטוחים.