अपने ओवन से लड़ना बंद करें!
यदि आपने कभी कोई जटिल बेकिंग प्रक्रिया की है, तो आपको उसकी परेशानियों का अनुभव होगा। आप तापमान सेट करते हैं, लेकिन ओवन आपकी बात नहीं मानता। इससे बेकिंग प्रक्रिया में देरी हो जाती है… जब तक गर्मी पैदा होती है, तब तक आपका खाना जल चुका होता है, या उसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही बड़े होते हैं… वे लंबे समय तक गर्मी को धारण करते रहते हैं… इसलिए तेजी से समायोजन करना संभव नहीं होता।
हमने इस समस्या का समाधान खोजा… हमने ऐसे हीटरों का उपयोग किया, जो कुछ ही सेकंड में तापमान को समायोजित कर सकते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश ओवन, गर्म हवा को ही घुमाते रहते हैं… यह प्रक्रिया बहुत ही धीमी होती है।
हमारे हीटर, लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं… और सबसे अच्छी बात यह है कि जब कंट्रोलर बिजली बंद कर देता है, तो गर्मी भी तुरंत ही बंद हो जाती है।
इसका मतलब है कि आप 150°C से 200°C तक तापमान को आसानी से समायोजित कर सकते हैं… आपको ठीक वही गर्मी मिलेगी, जो आप चाहते हैं… और ठीक उसी समय।
“सीढ़ी” विधि
जटिल बेकिंग प्रक्रियाओं के लिए, साधारण ऑन/ऑफ स्विच पर्याप्त नहीं है… आपको ऐसे हीटरों की आवश्यकता है, जो तेजी से तापमान को समायोजित कर सकें।
हमने ऐसे हीटरों को बनाया है… जो लगातार समायोजन कर सकते हैं, बिना फिलामेंटों को नष्ट किए… इससे आप तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं… आप 30 सेकंड तक एक ही तापमान बनाए रख सकते हैं… फिर उसे 20 डिग्री बढ़ा सकते हैं… और फिर से उसी तापमान को बनाए रख सकते हैं।
औद्योगिक उत्पादन में, ऐसा ही तरीका ही प्रत्येक उत्पाद को एक ही गुणवत्ता एवं सुरक्षा मानकों के अनुरूप बनाने का तरीका है।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ऐसी गति के साथ कुछ चुनौतियाँ भी हैं…
चूँकि हम छोटे स्थान में बहुत अधिक ऊर्जा इकट्ठा कर रहे हैं, इसलिए गर्मी बहुत ही तीव्र होती है… यदि ओवन की हवा की आवाज़ कम है, तो खाने की सतह जल सकती है…
अपने ओवन की वेंटिलेशन सुविधाओं की जाँच करें… सुनिश्चित करें कि हवा ठीक से बह रही है।
साथ ही, उच्च-आवृत्ति वाले SSR (सॉलिड स्टेट रिले) का ही उपयोग करें… मैकेनिकल कॉन्टैक्टर ऐसी तेज गति में खराब हो जाते हैं… रिले का ही उपयोग करें… तभी आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे।