เลิกต่อสู้กับเตาอบของคุณเถอะ… มีวิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับจุดที่ร้อนเกินไป
หากคุณเคยนำถาดขนมออกมาจากเตาอบแบบหลายชั้น แล้วพบว่าชั้นบนถูกเผาไหม้ ส่วนชั้นกลางก็ยังไม่สุกดีนัก คุณคงเข้าใจดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน โดยปกติแล้ว เตาอบเหล่านี้ไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างเท่าเทียมกัน คุณจึงต้องเดาเวลาในการอบ และหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี
เราจึงตัดสินใจแก้ปัญหานี้ โดยเปลี่ยนหลอดไฟธรรมดามาใช้หลอดอินฟราเรดแทน
เรื่องของความร้อนก็คือ…
เตาอบแบบปกติจะใช้ลมในการส่งความร้อน แต่ปัญหาก็คือลมนั้นเคลื่อนที่ช้ามาก จึงใช้เวลานานกว่าความร้อนจะถึงอาหาร ส่วนอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะใช้รังสีคลื่นสั้นที่ส่งความร้อนตรงไปยังอาหารโดยตรง
การใช้หลอดอินฟราเรดในแต่ละชั้นของเตาอบ จะทำให้คุณสามารถควบคุมความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ หากชั้นกลางมีความร้อนน้อยกว่าชั้นบน คุณก็สามารถเพิ่มกำลังไฟให้กับหลอดนั้นได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งพาเซ็นเซอร์ควบคุมอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป
มาพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้กันบ้าง…
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดเหล่านี้ เพราะแก้วควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ โดยไม่แตก นอกจากนี้ การเริ่มทำงานของหลอดก็เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่กดสวิตช์ ความร้อนก็จะเกิดขึ้นทันที
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง… แก้วควอตซ์นั้นเปราะบาง แม้จะทนต่อความร้อนได้ แต่ก็ไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวยึดหลอดนั้นแน่นหนา ไม่ควรมีเสียงดังขณะเตาอบทำงาน มิฉะนั้นคุณอาจต้องเปลี่ยนหลอดบ่อยกว่าที่คิดไว้
วิธีการใช้งาน…
เราออกแบบหลอดเหล่านี้ให้สามารถเปลี่ยนแทนหลอดเดิมได้เลย โดยใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน คุณจึงสามารถต่อสายไฟได้โดยไม่ต้องซ่อมแซมบอร์ดควบคุมหรือทำการปรับเปลี่ยนอะไรเพิ่มเติม
เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้หลอดใช้งานได้นานขึ้น… คือควรรักษาความสะอาดของแก้วให้ดี ในร้านเบเกอรี่ มักมีคราบไขมันและน้ำมันอยู่ทั่วไป หากคราบเหล่านี้สะสมอยู่บนแก้วควอตซ์ ก็จะทำให้เกิดจุดที่ร้อนเกินไป และทำให้หลอดพังเร็วขึ้น การทำความสะอาดเป็นประจำก็จะช่วยให้หลอดใช้งานได้นานขึ้นหลายพันชั่วโมง
เมื่อติดตั้งหลอดเหล่านี้เข้าไปแล้ว ตัวควบคุม PID ก็จะสามารถตอบสนองต่อความร้อนได้เร็วขึ้น นั่นหมายความว่าขนมทุกถาดจะมีสภาพเหมือนกันทุกอย่าง ไม่มีปัญหาเรื่องขนมไหม้หรือไม่สุกดีอีกต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะสม่ำเสมอเสมอ