เมื่อถึงเวลาการอบ เตาอบหรือเครื่องอบแบบหมุนก็ต้องทำงานได้อย่างสม่ำเสมอ หากความร้อนไม่สม่ำเสมอ ก็จะทำให้สีของอาหารไม่สม่ำเสมอ แป้งจะยุบตัว และเปลือกอาหารก็จะไม่กรอบอย่างที่ลูกค้าคาดหวัง เราจึงออกแบบเครื่องอบแบบอินฟราเรดที่ใช้ความร้อนจากควอตซ์มาช่วยให้การอบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
องค์ประกอบควอตซ์แบบคู่นี้จะปล่อยพลังงานความร้อนที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถเข้าถึงส่วนต่างๆ ของอาหารได้โดยไม่ทำให้ผิวหน้าแห้ง นอกจากนี้ ควอตซ์ยังช่วยป้องกันความเสียหายจากความร้อนสูงอีกด้วย ทำให้เครื่องอบสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วจะสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ใช่หลายสิบนาที
ภายในห้องอบ จะมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป นั่นหมายความว่าอาหารจะมีสีที่สม่ำเสมอ และมีเปลือกที่กรอบ ไม่ว่าคุณจะอบอาหารที่มีเปลือกบางหรือหนาก็ตาม
เหตุใดจึงเหมาะสำหรับการใช้งานจริง
ในร้านอาหารที่มีการใช้เตาอบอย่างต่อเนื่อง การควบคุมเวลาเป็นสิ่งสำคัญมาก การให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วจะช่วยลดเวลาการอบ ทำให้สามารถเริ่มอบอาหารได้เร็วขึ้น และช่วยให้กระบวนการอบดำเนินไปอย่างราบรื่น นอกจากนี้ พลังงานความร้อนที่สม่ำเสมอยังช่วยให้เปลือกอาหารแข็งตัวได้เร็ว ทำให้เนื้ออาหารนุ่มและมีเปลือกสีทอง
ดังนั้น การใช้เครื่องอบนี้จะช่วยลดจำนวนอาหารที่ไม่สมบูรณ์ ทำให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ และช่วยลดการสูญเสียพลังงานในแต่ละครั้งที่อบอาหาร นอกจากนี้ การออกแบบแบบคู่ยังช่วยให้อุณหภูมิคงที่ แม้ว่าจะมีการอบอาหารหลายชิ้นติดกันก็ตาม
รายละเอียดที่จำเป็นต้องใส่ใจ
เครื่องอบนี้ถูกออกแบบมาสำหรับเตาอบในร้านอาหาร แต่ก็จำเป็นต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการติดตั้ง และต้องมีแหล่งจ่ายไฟที่เสถียร ควรรักษาพื้นที่รอบๆ เครื่องอบให้สะอาด และต้องให้แน่ใจว่าจุดเชื่อมต่อไฟฟ้าไม่มีคราบน้ำมันหรือไอน้ำ เพราะสิ่งเหล่านี้จะทำให้อายุการใช้งานของเครื่องอบสั้นลง
ควรวางแผนการติดตั้งโดยคำนึงถึงการเข้าถึงอุปกรณ์ต่างๆ ด้วย หากช่องอบอนุญาตให้เข้าถึงอุปกรณ์ได้ง่าย ก็จะช่วยให้การติดตั้งง่ายขึ้น นอกจากนี้ ควรเลือกเครื่องอบให้เหมาะสมกับแรงดันไฟฟ้าและระบบควบคุมของเตาอบด้วย มิฉะนั้นก็จะทำให้การอบอาหารไม่มีประสิทธิภาพ