Як висушити форми для випічки без їх пошкодження
Нікому не подобається, коли продукти, виготовлені в цих формах, виходять обгорілими чи деформованими. Це марна трата часу та грошей. Секрет швидкого висушування форм без їх пошкодження полягає у правильному застосуванні тепла.
Для цього ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря всередині печі, ці лампи направляють енергію прямо на форми. Це значно прискорює процес висушування. Ваші форми можуть знову використовуватися значно швидше.
Чому контроль температури насправді важливий
Якщо ви коли-небудь стикалися з проблемою обгорілих продуктів, то знаєте, яке це розчарування. Зазвичай це відбувається через те, що обладнання не може ефективно контролювати температуру. У сушарці навіть незначна зміна температури – можливо, лише 10°C – може призвести до того, що форма буде деформована. Дешеві нагрівачі часто „перегріваються“ ще до того, як система може їх зупинити. Ми уникаємо цього, використовуючи контролери високої точності, які постійно коригують потужність нагрівачів. Це дозволяє підтримувати температуру на необхідному рівні.
Деталі щодо комплектуючих
Коли ми замінюємо комплектуючі, ми використовуємо кварцові трубки. Звичайне скло не може витримати різкі зміни температури – воно може тріскатися. Кварц же може витримати такі навантаження без пошкоджень.
Залежно від розміру сушарки ми вибираємо певну потужність ламп, щоб тепло рівномірно розподілялося по всій поверхні форми. Не потрібно, щоб у середині були гарячі ділянки, а по краях – вологі.
Одне важливе застереження: переконайтеся, що напруга відповідає характеристикам ламп. Якщо лампа не підходить до вашого джерела живлення, філамент може бути пошкоджений. Це значно скорочує термін служби лампи. Щоб усе було простіше, ми використовуємо стандартні конектори, які легко підключаються.
Щось, про що люди забувають: потік повітря
Справа у тому, що лампи з високою щільністю інфрачервоного випромінювання виділяють велику кількість тепла в дуже малий простір. Це чудово, але це також створює великий тиск на систему вентиляції. Якщо відсмоктувальні вентилятори не є достатньо потужними, гаряче повітря залишиться в приміщенні, що призведе до нерівномірного висушування та, зрештою, до пошкодження внутрішніх елементів обладнання.
Якщо ви збільшуєте потужність ламп, переконайтеся, що система вентиляції може справлятися з цим завданням. Це єдиний спосіб забезпечити безперебійну роботу обладнання.