پیزا بنانے والے آڑھے کو بھاپ کی وجہ سے خراب ہونے سے بچانا
اعتراف کرنا پڑے گا کہ بھاپ، حرارت پیدا کرنے والے عناصر کے لئے ایک بہت بڑا مسئلہ ہے۔ جب زیادہ نمی کی وجہ سے درجہ حرارت میں تیزی سے تغیرات ہوتے ہیں، تو عام بلب فوراً خراب ہو جاتے ہیں۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
اسی لئے ہم 250 واٹ کے انفراریڈ کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبیں خصوصی طور پر ایسے نم دار ماحول میں کام کرنے کے لئے بنائی گئی ہیں، تاکہ ان کی کارکردگی متاثر نہ ہو۔
بہترین رنگ حاصل کرنے کا طریقہ
250 واٹ کی قوت، کوئی بے معنی نمبر نہیں ہے۔ یہی وہ مناسب قدر ہے جس سے پیزا کی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے… یعنی “میلارڈ ردِعمل” کی وجہ سے… اور پیزا کا آٹا جلنے سے بچ جاتا ہے۔
یہ ٹیوبیں بہت تیزی سے حرارت پیدا کرتی ہیں؛ چند سیکنڈوں میں ہی مناسب درجہ حرارت حاصل ہو جاتا ہے۔ اس طرح آڑھے کی سطح خشک نہیں ہوتی، بلکہ نرم اور تازہ رہتی ہے۔
کوارٹز کی اہمیت
اگر ہم عام شیشے کا استعمال کرتے، تو بھاپ کی وجہ سے ٹیوبیں فوراً ٹوٹ جاتیں۔ ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ ٹنگسٹن فلامنٹ کو آکسیڈیشن سے بچاتا ہے۔ ہم ٹیوبوں کے سروں کو مضبوط گیسکٹس سے بند کرتے ہیں۔ یہ بہت اہم ہے… اگر تھوڑی سی بھی بھاپ فلامنٹ کے کمرے میں داخل ہو جائے، تو پوری ٹیوب ٹوٹ جاتی ہے۔
حقیقی دنیا میں توازن قائم کرنا
اگر آپ کمرشل پیزا بنانے والے آڑھے استعمال کر رہے ہیں، تو ان کی جگہ لینا آسان ہے… بس اعلیٰ درجہ حرارت والے تاروں کا استعمال کریں، اور آپ کا کام مکمل ہو جائے گا۔
لیکن اصل بات یہ ہے کہ ہم نے ان ٹیوبوں کو استحکام کے لئے ہی ڈیزائن کیا ہے، نہ کہ فوری حرارت پیدا کرنے کے لئے۔
اگر آپ بہت زیادہ مقدار میں پیزا بنا رہے ہیں، تو آپ کو معلوم ہوگا کہ ان ٹیوبوں سے حرارت پیدا ہونے میں تھوڑا وقت لگتا ہے… یہ ایک توازن کا معاملہ ہے… آپ کو واٹیج کے ساتھ ساتھ آڑھے کی عایق بندی کی صلاحیت کو بھی مدِ نظر رکھنا ہوگا، تاکہ آپ بے فائدہ بجلی خرچ نہ کریں۔
آخری نصیحت: وینٹیلیشن کو نظر انداز نہ کریں… اگر ٹیوب کے ارد گرد بہت زیادہ بھاپ جمع ہو جائے، تو آپ کے تار جل جائیں گے… ہوا کو مسلسل چلتا رکھیں، تاکہ یہ ٹیوبیں طویل عرصے تک کام کرتی رہیں۔