วิธีหยุดปัญหาอุณหภูมิที่ผันผวนในเตาอบขนมปัง
ใครก็ตามที่เคยทำงานในร้านเบเกอรี่มืออาชีพ ย่อมรู้ดีถึงความยากลำบากนี้ดี คุณเปิดประตูเตาอบเพื่อนำถาดขนมปังใหม่ๆ เข้าไป แล้วอุณหภูมิก็ลดลงทันที หรือบางครั้งในช่วงฤดูหนาว บริเวณโรงงานก็จะหนาวลง ทำให้เตาอบไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้
อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบปกติมักจะมีประสิทธิภาพต่ำเกินไป พออุปกรณ์เหล่านี้สามารถให้ความร้อนได้ สีของเปลือกขนมปังก็จะเปลี่ยนไป และโครงสร้างของเนื้อขนมปังก็จะไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ซึ่งเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก
เราแก้ปัญหานี้โดยใช้อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีความหนาแน่นสูง ร่วมกับระบบควบคุมที่สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้แบบเรียลไทม์
หลักการทำงานของอุปกรณ์ให้ความร้อนแบบอินฟราเรด
อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบคอนเวกชันนั้นใช้เวลานานกว่าจะให้ความร้อนได้ แต่อินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป อินฟราเรดใช้รังสีในการให้ความร้อน ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะถูกส่งไปยังแป้งทันทีที่เปิดเครื่อง
เพื่อหยุดปัญหาอุณหภูมิที่ลดลงเมื่อเปิดประตูเตาอบ เราใช้ระบบควบคุมที่สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ตลอดเวลา พอระบบตรวจพบว่าอุณหภูมิลดลง มันก็จะเพิ่มกำลังไฟให้กับอุปกรณ์ให้ความร้อนทันที
นี่คือวิธีแก้ปัญหาที่รวดเร็ว ซึ่งช่วยให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นภายนอกเตาอบก็ตาม
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์ให้ความร้อน
เราออกแบบอุปกรณ์ให้ความร้อนเหล่านี้ให้ทนทาน สามารถรับกำลังไฟสูงได้โดยไม่เสียหาย และแก้วควอตซ์ก็มีความแข็งแรงพอที่จะทนต่อความร้อนสูงที่เกิดขึ้นในร้านเบเกอรี่ได้
เนื่องจากความร้อนถูกส่งไปยังแป้งได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เตาอบสามารถกลับมามีอุณหภูมิปกติได้อย่างรวดเร็ว
ข้อควรระวัง: ต้องแน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟที่ใช้นั้นตรงกับข้อมูลมาตรฐานของเตาอบ หากคุณเพิ่มกำลังไฟมากเกินไปโดยไม่ปรับปรุงระบบสายไฟหรือระบบระบายความร้อน ก็อาจทำให้เตาอบเสียหายได้ ซึ่งไม่ใช่เรื่องที่น่ายินดีเลย
วิธีติดตั้งและรักษาอุปกรณ์ให้ความร้อน
เราออกแบบอุปกรณ์ให้ความร้อนเหล่านี้ให้สามารถติดตั้งแทนอุปกรณ์เดิมได้ทันที โดยใช้ขั้วต่อมาตรฐาน ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ได้อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่มีการบำรุงรักษา
หากคุณต้องการให้อุปกรณ์เหล่านี้มีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ก็ควรรักษาความสะอาดของแก้วให้ดี ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย แต่คราบไขมันที่สะสมอยู่บนแก้วจะก่อให้เกิดจุดร้อน ซึ่งเป็นสาเหตุให้อุปกรณ์เสียหายก่อนเวลาอันควร
หากคุณรักษาความสะอาดของอุปกรณ์ไว้ได้ ความร้อนก็จะแผ่ออกมาอย่างสม่ำเสมอ อุปกรณ์ของคุณก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น และขนมปังของคุณก็จะมีรูปลักษณ์ที่ดีขึ้นด้วย ง่ายๆ เลย.