بیایید درباره لولههای کوارتزی مورد استفاده در فرهای پیتزا صحبت کنیم.
اگر شما روزانه ۱۰ ساعت از فرهای حرفهای برای پخت پیتزا استفاده میکنید، میدانید که تجهیزات شما تحت فشار زیادی قرار میگیرند. دمای فر بسیار بالاست، سرعت پخت نیز بالاست؛ در واقع، فرها به طور مداوم در حال کار هستند.
در مرکز تمام این گرما، لولههای کوارتزی قرار دارند. تنها کار این لولهها، تبدیل انرژی الکتریکی به تشعشعات با طول موج کوتاه است؛ این تشعشعات باعث میشود پوسته پیتزا در عرض چند ثانیه کاملاً پخته شود. اما کار کردن مداوم این لولهها؟ اینجاست که مشکلات پیش میآید.
مشکلات ناشی از دمای بالا
کار کردن لولهها به مدت ۱۰ ساعت متوالی، فشار زیادی بر روی شیشههای لولهها وارد میکند. اگر از مواد ارزانقیمت استفاده کنید، لولهها تغییر شکل خواهند داد. این موضوع بسیار ساده است.
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده میتواند شکل خود را حفظ کند. اما مشکل اینجاست که نمیتوانید توان بیشتری را در لولههای کوتاه وارد کنید؛ در غیر این صورت، لولهها قبل از پایان هفته خراب خواهند شد.
ما زمان زیادی را صرف تنظیم درست درجه حرارت لولهها میکنیم؛ چرا؟ چون هیچ کس نمیخواهد که روی پیتزایش «نقاط سرد» وجود داشته باشد. ما مطمئن میشویم که گرما به طور یکنواخت روی خمیر پیتزا تأثیر بگذارد.
نحوه نصب لولهها
شما نمیخواهید بعدازظهر خود را صرف تعمیر فر کنید؛ فقط میخواهید که فر به خوبی کار کند.
این لولهها جایگزین مناسبی برای لولههای قدیمی هستند. ما از پینهای استاندارد استفاده میکنیم؛ بنابراین لولهها به راحتی در جای خود قرار میگیرند. علاوه بر این، شیشههایی که ما استفاده میکنیم، هنگام گرم شدن، تغییر شکل چندانی نمیدهند؛ بنابراین حتی در هنگام کار در شرایط پرفشار، لولهها خراب نخواهند شد.
حقیقت درباره عمر لولهها
شما ممکن است لولههای برندهای معروف را ببینید که روی آنها لوگوهای زیبایی وجود دارد؛ اما فیزیک همان فیزیک است. یک لوله داخلی نیز میتواند همان میزان گرما را تولید کند که یک لوله گرانقیمت خارجی تولید میکند.
اما میخواهم صادق باشم: لوله تنها عامل مؤثر نیست؛ منبع انرژی آشپزخانه نیز نقش مهمی دارد. اگر شبکه برق شما ناپایدار باشد، هر لولهای، صرف نظر از برندش، خراب خواهد شد. رشتههای الکتریکی لوله نیز نازک شده و میشکنند؛ در نتیجه، شما نمیتوانید شب را به پختن پیتزا ادامه دهید.
ما این لولهها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند در برابر گرما مقاومت کنند؛ فقط مطمئن شوید که سیستم برقی آشپزخانه شما قوی باشد، تا لولهها بتوانند برای مدت طولانی کار کنند.