इन्फ्रारेड की मदद से अपनी बेकिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाएं
ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, गर्म हवा को ही चारों ओर भेजते हैं। यह तो काम करता है, लेकिन यह तरीका कुछ हद तक अपर्याप्त है। जब इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया जाता है, तो अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं रह जाती। उच्च-गति वाली रसोई में, ये लैंप केवल रोशनी देने वाले उपकरण ही नहीं हैं; बल्कि ये ऐसे उपकरण हैं जो आपके उत्पादों को खराब होने से बचाते हैं।
उपकरणों का कार्य
हम क्वार्ट्ज-हैलोजन लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये बहुत तेज़ गति से काम करते हैं। पारंपरिक हीटिंग तत्व धीमे ही काम करते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। लेकिन इन्फ्रारेड लैंप, कुछ ही मिलीसेकंड में अपनी आवश्यक ऊर्जा दे देते हैं। यह आपके PID कंट्रोलर के लिए बहुत ही उपयोगी है। यदि कन्वेयर बेल्ट में कोई समस्या आ जाती है, तो सिस्टम तुरंत वोल्टेज को कम कर देता है… इससे उत्पाद खराब नहीं होते।
अपनी आवश्यकताओं के अनुसार उपकरणों का चयन
लैंपों को कंट्रोल सिस्टम से जोड़ने हेतु, हम SCRs या PWM का उपयोग करते हैं… ये ही उपकरण हैं जो हीटिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।
हम “एक ही आकार/वोल्टेज” के उपकरणों का उपयोग नहीं करते… हम अपने ओवन की आवश्यकताओं के अनुसार ही लैंपों की लंबाई एवं वोल्टेज को समायोजित करते हैं… क्योंकि कोई भी व्यक्ति ट्रे के किनारों पर “ठंडे हिस्से” नहीं चाहता… ऐसी स्थिति में उत्पाद खराब हो जाता है।
इसके अलावा, हम क्वार्ट्ज लैंपों पर विशेष कोटिंग भी लगा सकते हैं… इससे तरंगदैर्घ्य में बदलाव होता है… जिससे गर्मी सीधे आटे में जाती है… न कि सिर्फ ऊपरी हिस्से में ही।
वास्तविक चुनौतियाँ
देखिए, सटीकता प्राप्त करना आसान नहीं है…
ये उच्च-तीव्रता वाले लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं… खासकर उनके सॉकेटों पर। यदि आप इलेक्ट्रॉनिक्स हाउजिंग में उचित कूलिंग फैन नहीं लगाते, तो आपके कंट्रोलर खराब हो जाएंगे।
इसके अलावा, बार-बार बिजली देने से फिलामेंट भी जल्दी ही खराब हो जाता है… यह तो एक संतुलन की बात है… बेहतरीन उत्पाद प्राप्त करने हेतु बल्बों को बार-बार बदलना आवश्यक है।