Berhentilah menunggu oven Anda siap digunakan
Siapa saja yang pernah menghabiskan waktu pagi untuk memasukkan adonan dingin ke dalam oven pasti tahu betapa frustrasinya hal tersebut. Anda memasukkan adonan ke dalam oven, suhu pun turun, dan Anda hanya bisa menunggu. Anda harus menunggu sampai batu pemanas dan udara di dalam oven mencapai suhu yang tepat agar proses pemanggangan dapat dimulai. Hal ini tentu mengganggu ritme kerja Anda.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah (IR) sebagai alternatif. Alih-alih bergantung pada udara untuk memanaskan oven, kami menggunakan lampu radiasi gelombang pendek yang diletakkan di langit-langit oven. Lampu-lampu ini langsung memanaskan bagian atas roti secara cepat.
Cepat sekali. Sangat cepat. Hal ini tentu mengubah cara kerja oven Anda.
Pemanasan biasa membutuhkan waktu yang lama. Namun, pemanas IR berbeda. Ini merupakan radiasi elektromagnetik, artinya panasnya langsung sampai ke bahan yang dipanggang, tanpa membuat bagian tengah roti menjadi kering. Pastikan tegangan lampu tersebut sesuai dengan panel kontrol yang ada. Anda tidak ingin repot-repot menggunakan trafo berukuran besar jika memungkinkan.
Di dalam tabung tersebut terdapat filamen tungsten yang dilapisi oleh kuarsa berkualitas tinggi. Untuk mencegah hal-hal yang tidak diinginkan, disarankan untuk menggunakan kontroler PID beserta termokopel yang diletakkan dekat permukaan pemanggangan. Tanpa hal tersebut, lampu bisa saja memanaskan roti terlalu keras, sehingga permukaannya menjadi hangus. Tidak ada yang menginginkan hal itu.
Memasang pemanas IR ini sebenarnya cukup mudah, tetapi ada satu hal yang perlu diperhatikan: beban panas yang dihasilkan oleh pemanas IR sangat tinggi. Jika sistem ventilasi oven tidak memadai, maka soket atau braket penyangga oven bisa rusak. Selain itu, penggunaan daya listrik juga akan sedikit lebih tinggi dibandingkan metode pemanasan biasa. Namun, peningkatan kemampuan oven untuk memanaskan roti membuat hal ini sepadan. Anggap saja pemanas IR ini sebagai “ tombol peningkat kecepatan pemanasan”, bukan sumber panas utama. Dengan begitu, semuanya akan berjalan lancar.