Mengapa Kami Menggunakan Tabung Kwarsa Berlapis Es di Oven Pizza Kami
Jika Anda pernah mengeluarkan pizza dari oven dan menemukan bahwa satu sisi pizza sudah gosong sempurna, sedangkan sisi lainnya masih seperti adonan mentah, maka Anda pasti memahami betapa sulitnya hal tersebut. Semuanya tergantung pada cara panas sampai ke permukaan adonan pizza.
Kebanyakan orang menganggap panas hanyalah “panas biasa”, tetapi dalam oven profesional, yang penting adalah radiasi inframerah. Kami menggunakan tabung kwarsa berlapis es karena benda ini mampu mengatasi masalah yang sangat mengganggu, yaitu adanya titik-titik panas yang berlebihan.
Keajaiban lapisan es
Bayangkanlah tabung kwarsa transparan sebagai senter. Senter tersebut mengeluarkan sinar panas yang intens ke bawah. Hal ini bagus jika Anda ingin membakar bagian tertentu dari pizza, tetapi tidak cocok untuk menciptakan permukaan pizza yang merata. Dengan melapisi permukaan kwarsa dengan lapisan es, sinar panas akan tersebar lebih merata. Dengan demikian, warna cokelat keemasan yang indah akan muncul di seluruh permukaan pizza, bukan hanya di bagian-bagian tertentu saja.
Respons cepat
Hal yang penting dalam pengendalian suhu adalah bahwa perubahan suhu sekecil beberapa derajat saja bisa merusak hasil pemanggangan. Komponen pemanas berbahan logam berat mirip dengan kereta api tua—butuh waktu lama untuk meningkatkan suhu, dan lebih lama lagi untuk menurunkannya. Komponen tersebut terus memancarkan panas meskipun sudah dimatikan, sehingga suhu oven bisa melebihi batas yang diinginkan.
Kwarsa berbeda. Suhunya turun dengan cepat begitu aliran listrik diputus. Hal ini memberikan kontrol yang lebih baik, sehingga proses pemanggangan menjadi lebih mudah.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Tabung kwarsa ini bukanlah benda yang tak terbakar. Meskipun dapat menahan panas yang sangat tinggi, tabung ini tidak tahan benturan atau goresan.
Ada satu tips penting: jangan sentuh tabung kwarsa ini dengan tangan telanjang saat pemasangan. Minyak dari kulit kita akan tertinggal di permukaan kaca. Ketika oven dinyalakan, minyak tersebut akan menciptakan titik-titik panas yang bisa menyebabkan retakan pada kwarsa. Gunakan sarung tangan setiap kali memasang tabung kwarsa ini.
Jika Anda ingin menggunakan tabung kwarsa ini, disarankan untuk menggunakannya bersama dengan kontroler PID agar suhu tetap stabil. Selain itu, jika Anda ingin menurunkan waktu pemanasan, pastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik. Anda tidak ingin panas berlebih merusak komponen elektronik di dalam oven.