Smettete di lottare contro il vostro forno
Se avete mai provato a cuocere qualcosa di particolarmente difficile, conoscete bene quella sensazione di frustrazione. Impostate la temperatura desiderata, ma il forno semplicemente non ascolta i vostri comandi. C’è un ritardo nel raggiungimento della temperatura desiderata; entro quel momento, il cibo è già stato danneggiato: la crosta diventa bruciata o lo zucchero diventa amaro.
Questo accade perché i elementi riscaldanti tradizionali sono troppo ingombranti. Trattengono il calore per troppo tempo, rendendo impossibili eventuali regolazioni rapide.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema. Abbiamo optato per riscaldatori a radiazione, che reagiscono in pochi secondi.
Perché la velocità è davvero importante
La maggior parte dei forni si limita a muovere l’aria calda all’interno dello stesso. È un processo lento e inefficiente.
Il nostro sistema cambia completamente le cose: questi riscaldatori raggiungono la temperatura desiderata quasi istantaneamente. E la cosa migliore? Quando il dispositivo di controllo interrompe l’alimentazione, il calore cessa immediatamente. In questo modo potete passare da 150°C a 200°C senza problemi, ottenendo esattamente la temperatura desiderata, esattamente quando la desiderate.
Il metodo “a gradini”
Non è possibile ottenere risultati precisi utilizzando soltanto un interruttore on/off. È necessario un sistema in grado di cambiare velocemente la temperatura.
Abbiamo progettato questi riscaldatori per permettere cambiamenti rapidi senza che i filamenti si danneggino. In questo modo si può creare una “gradinata” di temperature: si può mantenere una temperatura costante per 30 secondi, poi aumentarla di 20 gradi e mantenere nuovamente quella temperatura.
Quando si tratta di produzione industriale, questo è l’unico modo per assicurarsi che ogni pezzo abbia la stessa texture e rispetti gli standard di sicurezza.
Alcune cose da tenere in considerazione
Tuttavia, questa velocità presenta anche dei vantaggi e degli svantaggi.
Poiché racchiuso in uno spazio ridotto, il calore generato è molto intenso. Se il flusso d’aria nel forno è scarso, si creano zone troppo calde. È possibile che la superficie del cibo venga bruciata prima ancora che il centro sia cotto.
Verificate il funzionamento della ventilazione: assicuratevi che l’aria circoli correttamente.
Inoltre, utilizzate relay a stato solido ad alta frequenza: i contatti meccanici si deteriorano facilmente sotto questo tipo di sollecitazioni continue. Utilizzando i relay, otterrete risultati ottimali.